بررسی آلودگی گوشت مرغ به سالمونلا در استان مازندران
Publish place: Journal of Veterinary Laboratory Research، Vol: 4، Issue: 1
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 22
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVLR-4-1_123
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1403
Abstract:
مقدمه و هدف : سالمونلوز از شایعترین عفونتهای غذایی در جهان محسوب می شود که سالیانه خسارتهای زیادی در ابعاد مختلف بهداشتی و اقتصادی به جوامع انسانی وارد می کند. این عفونتها که توسط گونه های مختلف سالمونلا ایجاد می شوند از گستردگی بالایی در کشورهای جهان برخوردار و گاهی باعث تلف شدن مبتلایان نیز می شود. عفونت در انسان متعاقب مصرف غذای آلوده بخصوص گوشت آلوده مرغ اتفاق می افتد. بنابراین تعیین میزان آلودگی لاشه های مرغ به انواع سالمونلا در کشتارگاهها و کارخانجات بسته بندی گوشت مرغ می تواند در تدوین و اعمال برنامه های کنترلی و پیشگیرانه و در نهایت کاهش یا حذف آلودگی به این باکتری موثر واقع گردد. مواد روش کار: در بررسی حاضر در مجموع ۳۰۰ نمونه گوشت مرغ به طور تصادفی در طی سال ۱۳۹۰ از کشتارگاهها و کارخانجات بسته بندی گوشت مرغ در استان مازندران جمع آوری و بلافاصله در شرایط سرد ( فلاسک حاوی یخ ) به آزمایشگاه انتقال یافت. جداسازی و شناسایی سالمونلا طبق استاندارد ملی ایران شماره ۱۸۱۰ انجام گردید که شامل مراحل پیش غنی سازی در محیط آب پپتونه بافره، غنی سازی در محیط کشت مایع سلنیتF ، کشت در محیط جامد انتخابی سالمونلا- شیگلا آگار و سپس انجام واکنش های بیوشیمیایی بر روی کلنی های رشد یافته بود. نتایج و بحث: در هیچ یک از نمونه های مورد آزمایش سالمونلا یافت نشد. این نتایج حاکی از سلامت بهداشتی نمونه های مورد مطاله از نظر آلودگی به سالمونلا است که نشان دهنده شرایط مطلوب و نظارت دقیق بر مراحل تولید، پرورش، حمل و نقل و فراوری گوشت مرغ در استان مازندران می باشد.
