بررسی اثرات نحوه بسته بندی وکیوم (پلی ونیلیدن کلراید) بر روی تغییرات امگا ۳ وامگا ۶ در فیله ماهی سفید دریای خزر

مقدمه و هدف :ازاین بررسی مشاهده تغییرات امگا ۳ و امگا ۶ در فیله ماهی سفید دریای خزر بوده که در سرد خانه ۳۰- به مدت ۱۸۰روز نگهداری شده بود بوده است. مواد و روش کار : برای این بررسی تعداد ۱۰ عدد ماهی سفید صید شده از دریای خزر در کنار یخ به قسمت بسته بندی انتقال داده شد. پس از آن که ماهی ها به صورت فیله های ۱۰۰ گرمی در آمده نیمی از فیله ها به وسیله کیسه های پلاستیک فریزر بسته بندی شده نیمی دیگر به وسیله دستگاه بسته بندی تحت خلا با استفاده از نایلون جنس PVDC با ضخامت ۱۷۰ میکرون بسته بندی شدند. نمونه ها در روز ۰ودر روز ۱۸۰ مورد برسی تغیرات امگا ۳و امگا ۶ در هر دو گروه شاهد و کنترل در آزمایشگاه تخصصی دانه های روغنی به وسیله دستگاه Gas Choromatograh از روش (Solan Stanly(۱۹۵۷ قرار گرفتند.  نتایج و بحث : نتایج آزمایشات حاکی از آن بودکه مجموع امگا ۶ از ۱۸.۲۱درصد در ماهی تازه به ۱۴.۸۵درصد در نمونه شاهد (۰.۰۵>P) و ۱۶.۴۳درصددر نمونه وکیوم در پایان دوره ۱۸۰ روزه نگهداری رسیده است.اما بین نمونه شاهد و وکیوم اختلاف معنی داری مشاهده نشد.مجموع امگا ۳در زمان صفر از ۱۶.۷درصد به ۶.۸۷ درصد در پایان دوره ۱۸۰ روزه در نمونه شاهد (۰.۰۵>P)ودر نمونه وکیوم ۱۰.۹۴درصد در پایان دوره رسیده(۰.۰۵