مروری بر راههای پیشگیری و جلوگیری از تقلب در صنایع غذایی

تقلب غذایی یک تهدید همیشگی است که نهادهای نظارتی سازمانهای غیر دولتی و مصرف کنندگان باید از آن آگاه باشند، در صورت امکان از آن جلوگیری کنند و با تدوین استراتژیهای کاهش برای شناسایی و کاهش پیامدهای منفی، آن به آن بپردازند. روشهای تقلب و خود تقلب کننده ها بر اساس فشارهای بازار مانند در دسترس بودن منابع و قیمتها و همچنین بر اساس تکامل روشهای تشخیص تکامل یافته اند. پیشگیری از تقلب غذایی و کاهش ریسک به حوزه ای به سرعت در حال تحول است اگرچه تقلب انگیزه اقتصادی دارد، اما میتواند پیامدهای عمده ای برای سلامت عمومی نیز داشته باشد به عنوان مثال زمانی که مواد غیر مجاز یا آلرژنهای غذایی بدون برچسب وارد عرضه مواد غذایی می شوند. این مقاله با هدف بررسی رویکردهای کلی به تجزیه و تحلیل خطر و ارزیابی آسیب پذیری تقلب، غذایی همراه با بحث مختصری در مورد نقش استراتژیهای تشخیص تحلیلی در یک برنامه پیشگیری از تقلب، غذایی ارائه شده است. تشخیص کلاهبرداری غذایی واکنشی بر استراتژیهای پیشگیری غالب، است به ویژه در مواردی که منابع مالی دانش و زمان کمیاب هستند. ابزارهای نسل اول برای ارزیابی آسیب پذیری کلاهبرداری، غذایی تحلیل ریسک و توسعه استراتژیهای پیشگیری از کلاهبرداری غذایی توسعه یافته اند. مواردی که اثرات حاد بر سلامت، ندارند که شامل اکثر حوادث می شوند منجر به پوشش رسانه ای کمتر و در نتیجه کاهش آگاهی مصرف کننده می شوند. با این حال، همه اشکال تقلب غذایی اثرات مخربی بر صداقت، برند اعتماد مصرف کننده درآمد کسب و کار و بازارها دارند.

Keywords:

اصالت مواد غذایی , تقلب مواد غذایی , روشهای تقلب , صنایع غذایی , ایمنی غذا