تاثیر عصاره دانه سفالاریای سوری (Cephalaria syriaca L.)، تولید شده در تاریخ های کاشت و شرایط آبیاری مختلف بر کیفیت نوشیدنی کفیر
Publish Year: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 65
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-22-166_004
تاریخ نمایه سازی: 21 آبان 1404
Abstract:
سفالاریای سوری (Cephalaria syriaca L.) از جمله گیاهان دارویی یکساله میباشد که تاکنون تحقیقات اندکی در مورد آن گزارش شده است. در پژوهش حاضر، ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی کل، فعالیت ضداکسیدانی و ضدرادیکالی سفالاریای سوری تحت شرایط اکولوژیک ارومیه (زمانهای کشت بهاره، انتظاری، پاییزه و رژیم آبیاری کامل، آبیاری تکمیلی، دیم) مورد مطالعه و مقایسه قرار گرفت. در این پژوهش، ابتدا ۱ گرم از پودر دانه گیاهی با ۱۰ میلیلیتر حلال اتانول-آب (۷۰:۳۰) ترکیب سپس به مدت ۳ ساعت بر روی شیک پلیت با دور ۱۰۰۰ rpm و در نهایت به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۴۰ درجه سانتیگراد در حمام فرا صوت قرار داده شد. شناسایی و اندازهگیری مقادیر فنولی تام و فلاونوئیدها توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، و اندازهگیری فعالیت ضداکسیدانی و ضدرادیکالی توسط دستگاه اسپکتروفوتومتر اندازهگیری شد. تجزیه و تحلیل نتایج با استفاده از نرمافزار SAS و روش آزمون آنالیز واریانس انجام شد. نتایج نشان داد که عصاره استخراج شده مربوط به تیمار بدون آبیاری و کشت پاییزی، نسبت به دو رژیم دیگر آبیاری، افزایش معنیداری در میزان فنول کل ( mg QUEg-۱۳۰۸/۲۵)، فلاونوئید ( mg QUEg-۱ ۲۰۲/۲) و درصد مهارکنندگی رادیکال DPPH (۱۴۹/۳۷)، درصد مهار رادیکالهای نیتریک اکسید (۵۶۳/۳۵) و سوپر اکسید (۲۹۲/۲۷) داشت. نتایج شناسایی ترکیبات فنولی نشان داد گالیک اسید، کلروژنیک اسید، کوماریک اسید و کروستین بهعنوان ترکیبات اصلی پلیفنل سفالاریای سوری شناسایی شدند که این ترکیبات با افزایش تنش خشکی بر محتوای آنها در گیاه افزوده شد به طوری که در شرایط یکسان، گالیک اسید (mg QUEg-۱ ۱۰۵۹۵۲/۱۲۲۲) و سینامیک اسید (mg QUEg-۱ ۸۶/۰) به ترتیب بالاترین و کمترین مقدار را داشتند. نتایج ارگانولپتیک کفیر غنیسازی شده نشان داد که تیمار ۲/۰ میلیگرم پودر عصاره در ۱۰۰ سیسی کفیر بهترین نتایج را داشت. نتایج نهایی نشان داد میتوان از خواص فراسودمند گیاه سفالاریا سوری در محصولات دارویی و غذایی بهرهمند شد.
Keywords:
عصاره دانه سفالاریای سوری , ترکیبات پلی فنولی و فلاونوئید , قدرت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی , غنی سازی کفیر
Authors
mansooreh soleimani fard
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه اردکان، اردکان.c
Amir Rahimi
دانشیار گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه.
sina Siavash Moghaddam
استادیار گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه.
Mahdi Ghiyasi
دانشیار گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه.
Jelena Popović-Djordjević
دانشیار گروه تولید و ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بلگراد، صربستان.
Afshin Chareh khah
کارشناسی ارشد مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
