فیلمهای بسته بندی:کلاژنی راهکاری برای افزایش ماندگاری مواد غذایی

پیشینه مسائل زیست محیطی مرتبط با بسته بندی مواد غذایی، پلاستیکی اهمیت استفاده از جایگزینهای زیست تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست را افزایش داده است. کلاژن به دلیل خاصیت تشکیل فیلم زیست تخریب پذیری، سازگاری زیستی و قابلیت افزودن مواد کمکی به عنوان یک جایگزین موثر ظاهر شده است. با این حال اطلاعات جامع درباره فرآیندهای استخراج، فناوریهای تهیه و کاربردهای آن در بسته بندی هنوز کامل نیست. این مقاله پتانسیل کلاژن را به عنوان بیوپلیمر پایدار در این حوزه بررسی میکند و نقش فیلمهای کلاژن در افزایش ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی را مورد بحث قرار میدهد. یافته ها نشان میدهد که کلاژن اغلب از پوست ماهی و گاو با روش استخراج اسیدی به ویژه محلول در اسید استیک استخراج میشود. یکی از روشهای تهیه فیلم کلاژن ریخته گری است؛ اما الکتروریسی به عنوان روشی برتر برای تولید نانوالیاف با استحکام، تخلخل و سطح بزرگتر بدون نیاز به نرم کننده ها ظهور کرده است. روشهای خشک مانند اکستروژن فناوریهای بدون حلال و مقیاس پذیر هستند هرچند نیازمند بررسی بیشتریند. این فیلمها توانسته اند ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی را به طور قابل توجهی افزایش دهند و در ساخت بسته بندیهای هوشمند مبتنی بر تغییر رنگ حساس به pH کاربرد موثری داشته باشند. در نتیجه فیلمهای مبتنی بر کلاژن پتانسیل بالایی به عنوان جایگزین هوشمند و پایدار برای پلاستیکهای سنتی در بسته بندی مواد غذایی نشان میدهند.

Keywords:

کلاژن , بسته بندی زیست تخریب پذیر , مواد غذایی , استخراج سبز , تشکیل فیلم , بسته بندی هوشمند