بررسی تاثیر نوع استخراج و تیمار اولتراسوند بر راندمان استخراج وترکیبهای فنولی عصاره اتانولی پودر دانه بزرک
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 643
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_388
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
اثیر روش استخراج (پرکولاسیون – سوکسله ) و همچنین تاثیر تیمارهای مختلف زمانی اولتراسوند 0-10-20-30 دقیقه بر راندمان استخراج و میزان ترکیبهای فنولی و قدرت احیاکنندگی رادیکالهای آزاد DPPHتوسط عصاره اتانولی پودر دانه بزرک روغن گیری شده مورد بررسی قرار گرفت. استخراج به روش پرکولاسیون ( 1:6 نسبت حجمی وزنی اتانول به پودر دانه بزرک) به طورمعنیداری نسبت به روش سوکسله در سطح احتمال 95 درصد کمتر بود. نتایج تیمارهای مختلف زمانی اولتراسوند نیز نشان داد که از زمان صفر تا 20 دقیقه حمام آبی اولتراسوند باعث افزایش معنیداری در راندمان استخراج برای هر دو روش سوکسله و پرکولاسیون شد. برایزمان بالاتر از 20 دقیقه تیمار اولتراسوند راندمان استخراج را کاهش داد. در مورد تیمار سوکسله این کاهش معنیدار بوده و برای روشپرکولاسیون کاهش ایجاد شده معنیدار نبود. تیمارهای مختلف زمانی اولتراسوند بر مقدار ترکیبات فنولی پودر تاثیری نداشت ولی در مقایسه برای مقدار ثابتی پودر عصاره اتانولی، میزان ترکیبات فنولی روش سوکسله تفاوت معنیداری با تمامی تیمارهای روش پرکولاسیون داشت. درصد مهار رادیکالهای آزاد برای هر دو روش استخراج در سطح بالایی بود. تیمارهای مختلف اولتراسوند در روش سوکسله تاثیری بر میزان درصد مهار رادیکالهای آزاد نداشت. برای روش پرکولاسیون تیمار اولتراسوند تا زمان 10 دقیقه باعث افزایش قدرت احیا کنندگی شده بود
Keywords:
Authors
مجید شیرمحمدی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
سهیلا زرین قلمی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان
سیدحمید مرتضوی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
یاسمن جعفری
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :