مطالعه برهم کنش پروتئینهای آلفا و بتا کازئین با ویتامین ب 12 توسط پتانسیل زتا
Publish place: The first national congress of new technologies in Iran with the aim of achieving sustainable development
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 484
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF01_494
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
هدف مطالعه برهم کنش پروتئین های آلفا و بتا کازئین و ویتامین ب 12 با استفاده از روش پتانسیل زتا است. کازئین یکی از مهمترین فسفو پروتئین های موجود در شیر پستانداران می باشد و از پپتید های آلفا، بتا و کا کازئین تشکیل شده است کهنقش های مهمی در سلامت انسان از جمله کاهش کلسترول، خواص ضد سرطانی و اثرات ضد پرفشاری خون دارد. ویتامین ب 12 نیز دارای خواص گوناگونی از جمله نقش در متابولیسم و سوخت و ساز بدن می باشد و کمبود آن خطراتی را در بدن ازقبیل کم خونی مگالوبلاستیک ایجاد می کند. ازین رو برهم کنش میان این دو می تواند نقش مهمی در نقل و انتقالاتویتامین توسط پروتئین ایفا کند. در این مطالعه ویتامین ب 12 می تواند با متصل شدن به پروتئین های آلفا و بتا کازئین به درون بدن منتقل شود. به وسیله ی مطالعات انجام شده توسط روش پتانسیل زتا می توان نقطه یCCIACرا تعیین کرد که در صنایع غذایی و داروسازی برای تعیین دوز مصرفی ب 12 کاربرد دارد. برای بتا کازئین این نقطه در غلظت های بالاتر ب 12 مشاهده می شود که نشان از حلالیت بیشتر پروتئین بتا کازئین می باشد
Keywords:
Authors
نجمه خواجه پورزاوه
دانشجو، کارشناسی ارشد بیوفیزیک،انجمن علمی نانوتکنولوژی ،دانشکده ی علوم پایه دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد
جمشید خان چمنی
دانشیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد
محمدرضا صابری
دانشیار، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :