بررسی بیوانفورماتیکی خصوصیات بیوشیمیایی پلیگالاکتورونازهای قارچی

پلیگالاکتورونازها، گروهی از آنزیمهای با عملکرد پلکتینولیتیک و ساختار گلیکوپروتئینی می باشند . این آنزیم ها پیوند (1-4) زنجیره پلیگالاکتورونیک اسید را با اکسیداسیون آزاد کردن آب هیدرولیز می نمایند و بر اساس خصوصیات عمل آنزیمی در تجزیه سوبسترا، به دو نوع اندوپلیگالاکتوروناز (بطور تصادفی پلیمر را شکسته ) و اگزوپلیگالاکتوروناز (تجزیه کننده انتهایی )طبقه بندی می شوند . پلیگالاکتوروناز های متعلق به خانواده 28 گلیکوزیدهیدولازها و دارای کاربرد های بیولوژیکی و تکنیکی در صنایع غذایی می باشند . با توجه به اهمیت پایداری حرارتی و فعالیت پلیگالاکتوروناز ها رد فرآیندهای بیوتکنولوژیکی، مطالعه خواص بیوشیمیایی این آنزیم ها جهت ارتقای سطح تولید و فعالیت آنها ضروری می باشد . در این مطالعه خصوصیات بیوشیمیایی این آنزیم ها جهت ارتقای سطح تولید و فعالیت آنها ضروری می باشد . در این مطالعه خصوصیات بیوشیمیایی پلیگالاکتورونازهای منابع مختلف قارچی با استفاده از برنامه ProtParam مورد بررسی قرار گرفت . مطالعه وزن مولکولی و نقطه ایزوالکتریک حاکی از تنوع فاحشی بین انواع پلیگالاکتورونازها د رمنابع قارچی مختلف بود . به طور کلی پلی گالاکتورونازها آنزیم هایی پایدار، با نمه عمر بالا و مقاوم در برابر حرارت می باشند .

Keywords:

پلیگالاکتوروناز , منابع قارچی , بررسی بیوانفورماتیکی , خصوصیات بیوشیمیایی