مدل سازی سینیتیک خشک شدن ریحان در خشک کن مایکروویو
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 534
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NFBAS01_311
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
خشک کردن محصولات کشاورزی ضمن کاهش فعالیت های میکروبیولوژی و فعالیت های آبی در آن ها باعث کاهش تغییراتفیزیکی و شیمیایی محصول در طول دوره انبارمانی و در نتیجه افزایش ماندگاری آن می شود. ریحان گیاه دارویی ارزشمندیاست که در صنایع غذایی، دارویی، عطر سازی و آرایشی بهداشتی کاربرد فراوان دارد. در تحقیق حاضر فرایند دفع رطوبت برگ های ریحان به هنگام خشک شدن در یک خشک کن مایکروویو بررسی شد. خشک کردن با توان های 90، 270، 450، 720 و 900 وات انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش توان مایکروویو (900Wـ90) زمان خشک شدن در محدوده 6minـ35 کاهش می یابد. به منظور مدل سازی ریاضی فرایند خشک شدن هفت مدل معروف دفع رطوبت بر داده های تجربی برازش شدند. نتایج نشان داد که در تمام توان ها مدل لگاریتمی (MR=a.exp(-k.t)+b) به دلیل دارا بودن بالاترین مقدار ضریب تبیین ((R(2). کمترین مقدار مربع کای ((X(2) و کمترین مقدار ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) بهترین تطابق را با داده های تجربی دارد. خشک کردن با توان های 90 و 450 وات به ترتیب کمترین و بیشترین مصرف انرژی را برای خشک کردن محصول لازم داشت.
Keywords:
Authors
اسماعیل سیدآبادی
مربی دانشگاه زابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :