تعیین حد مجاز مصرف ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) از نظر فلزات سرب و کادمیوم در سواحل جنوبی دریای مازندران
Publish place: Zanko Journal of Medical Sciences، Vol: 16، Issue: 49
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 520
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ZANKO-16-49_004
تاریخ نمایه سازی: 28 شهریور 1395
Abstract:
زمینه و هدف: به دلیل اهمیت تغذیه ای محصولات دریایی و آلوده بودن آنها به فلزات سنگین، بررسیسلامت این محصولات بسیار مهم میباشد. مطالعه حاضر میکوشد، مطالعاتی را که طی 5 سال اخیر بهبررسی میزان فلزات سرب و کادمیوم در ماهی سفید در سواحل جنوبی دریای مازندران پرداخته اند،پوشش دهد و در نهایت پیشنهاداتی را در رابطه با میزان مجاز مصرف آن ارائه دهد.مواد و روشکار: مطالعه حاضر بر روی بافت عضله 586 قطعه ماهی سفید جمع آوری شده توسطمحققان مختلف در سواحل جنوبی دریای مازندران صورت گرفت. میزان فلزات سرب و کادمیوم درگونه مورد مطالعه از مقالات منتشر شده طی پنج سال اخیر در مجلات معتبر علمی بدست آمد. در نهایتدر مطالعه حاضر ریسک مصرف غذایی و میزان مجاز مصرف آن از نظر فلز سرب و کادمیوم موردبررسی قرار گرفت.یافته ها: میانگین میزان فلزات سرب و کادمیوم در بافت عضله ماهی های سفید از بسیاری از استانداردهایملی و بین المللی موجود بیشتر بود. میزان جذب روزانه و هفتگی فلزات پایین تر از میزان مجاز ارائه شدهتوسط سازمانهای مربوطه بوده است. بر طبق محاسبات صورت گرفته افراد بالغ از نظر فلزات سرب و کادمیوم به ترتیب 0/21 و 0/75 کیلوگرم در روز و کودکان به ترتیب 0/05 و 0/16 کیلوگرم در روز می توانند، بدون آنکه برای سلامتی آنها عوارض غیر سرطازایی داشته باشد، ماهی سفید مصرف کنند.نتیجه گیری: با توجه به نتایج بدست آمده، به نظر میرسد که مصرف ماهی سفید با میزان کنونیریسکی را برای سلامت مصرف کنندگان آن نداشته باشد.
Keywords:
Authors
محمدحسین سینکاکریمی
دانشجوی دکتری محیط زیست، دانشکده منابع طبیعی و محیطزیست، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
راضیه دنیوی
کارشناس ارشد محیط زیست، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه بیرجند، بیرجند، ایران
سهراب صادقی باجگیران
کارشناس ارشد محیط زیست، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه بیرجند، بیرجند، ایران