پایش زیست توده خمیر مایه از روی خواص دی الکتریک

تعیین غلظت زیست توده در یک کشت سلولی یکی از دغدغه های عملیات تخمیر است. روش های مرسوم اندازه گیری زیست توده عبارتند از وزن خشک، شمارش کلنی و شمارش مستقیم میکروسکوپیاما اخیرا روش های فیزیکی همچون دانسیته نوری و دی الکتریک کاربرد های زیادی یافته اند. اساس روش اندازه گیری ظرفیت خازنی بر خصوصیات دی الکتریک سلولی استوار است. اندازه گیری زیست توده برمبنای خواص دی الکتریک هنگامیکه میدان الکتریکی به سوسپانسیون اعمال می شود، سلول های میکروبی مانند یک خازن کوچک عمل می کنند و ظرفیت خازنی حاصل از القای میدان الکتریکی در محیط کشت با غلظت سلولی متناسب می گردد.در این تحقیق با استفاده از این روش بروی مخمر نان(ساکارومایسس سرویزیه) در طول کشت نیمه پیوسته ساکارومایس سرویزیه در یک بشر 500 میلیمتری اندازه گیری ها انجام شده است. در فرکانس های بین 800کیلوهرتز تا 5 مگاهرتز اندازه گیری ظرفیت خازنی سوسپانسیون خمیرمایه با وزن خشک 54 گرم بر لیتر در شروع کار تا101گرم بر لیتر در پایان کار در زمان های هر یک ساعت (به مدت 7ساعت) صورت گرفت و در هر ظرفیت خازنی بدست آمده کمیت گذردهی محاسبه شد که مقدار آن بین2.14 تا3.99 بود. تحلیل داده ها نشان داد که بین مقادیر اندازهگیری شده توسط حسگر غلظت و روش های مرسوم تعیین غلظت (وزن خشک) همبستگی معنی داری (R2=0.99) مشاهده شد

Keywords:

زیست توده , دو قطبی , ظرفیت خازنی , مخمر ساکارمایسس سرویزیه