بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص ممانعتی فیلم نشاسته کاساوا

فیلم های خوراکی که به صورت پوشش و یا میان ترکیبات غذایی به کار می روند باعث ایجاد محدودیت در مهاجرت رطوبت، لیپیدها و مواد بوجود آورنده طعم، آروما و رنگ می گردد و بدین صورت باعث ایجاد بهبود درکیفیت غذای ناهمگن می شود.هدف ازانجام این مطالعه،بررسی تهیه فیلم های نشاسته ای کاساوا ترکیب شده با اسانس مرزه به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی به جای مواد غیر قابل تجزیه و بازیافت می باشد.بدین منظور اسانس مرزه در غلظت های 0 ،10 ،20 و 30 و پلاستی سایزر 40 به نشاسته کاساوا اضافه شد.در این مطالعه ویژگی های ممانعتی ، نظیر عبوردهی نسبت به بخار آب و نسبت به اکسیژن فیلم ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که غلظت اسانس مرزه در محدوده بررسی اثر معنی داری (p<0.05) روی میزان عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن دارد.

Keywords:

فیلم های خوراکی , نشاسته کاساوا , اسانس مرزه , عبوردهی نسبت به بخارآب و عبور دهی نسبت به اکسیژن