ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی توانایی مهار رادیکال هیدروکسیل (OH) پلی ساکاریدهای استخراج شده از شاخه درخت به

Publish place: سومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,045

This Paper With 8 Page And PDF and WORD Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/586715

شناسه ملی سند علمی:

AGROCONGRESS03_518

تاریخ نمایه سازی: 8 اردیبهشت 1396

Abstract:

آنتی اکسیدان ها ترکیب هایی هستند که با جذب رادیکال آزاد وممانعت از ادامه اکسیداسیون از فساد، ازتغییر رنگ یا تند شدن چربی ها جلوگیری می کنند. به خصوص آنتی اکسیدان هایی که بنیان حلقوی فنلی حاوی گروه OHرا دارا می باشند، نقش مهمی در جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها دارند. طبق نتایج بدست آمده از آزمایش می توان استنباط کرد که توانایی جذب رادیکال های هیدروکسیل وابسته به غلظت می باشد. اثر مهار در رادیکال های هیدروکسیل با افزایش غلظت عصاره های نمونه پلی ساکاریدها از 50 به 300 میکرو گرم بر میلی لیتر افزایش یافته است. درصد مهارکنندگی اسید آسکوربیک در غلظت ppm 300، حدود 9/82 درصد می باشد که این میزان برای پلی ساکارید حاصل شده در این تحقیق در غلظت مشابه، 4/94 درصد است. در غلظت هاى بیشتر، ترکیبات فنولى به سبب افزایش تعداد گروه هاى هیدروکسیل موجود در محیط واکنش، احتمال انتقال هیدروژن به رادیکال هاى آزاد و به دنبال آن قدرت مهارکنندگى عصاره افزایش می یابد. در این پژوهش، می توان نتیجه گرفت که پلی ساکاریدهای استخراج شده از شاخه درخت به، فعالیت مهارکنندگی قوی تر روی رادیکال های هیدروکسیل دارند.

Keywords:

Authors

معین الدین فرقانی

دانشجوی کارشناسی ارشد و عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

سیداحمد شهیدی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

آزاده قربانی حسن سرایی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • ابتی، ح. 1387. جنگلها، درختان و درختچه های ایران. انتشارات ...
  • Ahmadi, F., Kadivar, M., & Shahedi, M. (2007). Antioxidant activity ...
  • Alvarenga, A.A., Abrahao, E., Pio, R., Assis, F.A., & De ...
  • Bakhriddinov, N.B. (1985). Wild relatives of fruit crops in Central ...
  • Bucsek, M.J., Nyeki, J., Szabo, Z, & Kadar, A. (1996). ...
  • Carvalho, A.F.U., Portela, M.C.C., Sousa, M.B., Martins, F.S, Rocha, F.C., ...
  • Chen, X., Tang, Q., Chen, Y., Wang, W., & Li, ...
  • Elleuch, M., Bedigian, D., Roiseux, O., Besbes, S., Blecker, C., ...
  • Figuerola, F., Hurtado, M.L., Estevez, A. M., Chiffelle, I., & ...
  • Frankel, E.N. (1999). Recent advances in lipid oxidation. J Sci ...
  • Lai, L.S., & Lin, P.H. (2004). Journal of the Science ...
  • Lin, H.Y., & Lai, L.S. (2009). Food Hydrocolloids, 23, 840-848. ...
  • Ma, Y., Ye, X., Hao, Y., Xu, G., Xu, G., ...
  • _ Mahdavi, D.L., Deshpande, S.S., & Salunkhe, D.K. (1995). Food ...
  • I6- Mour, A., Sruz, G.M., Franco, D., & Dominguez, J. ...
  • Noguchi, N., & Niki, E. (2000). Phenolic antioxidants: A rationale ...
  • _ S alazar-Mo ntoya, J.A., Ra mos-Ramrez, E.G., & D ...
  • Samavati, V., Lorestani, M., & Joolazadehc, S. (2014). Identification and ...
  • Sanchez Moreno, C., Larrauri, J.A., & Saura Calixto, F. (1999). ...
  • Silva, B.M., Andrade, P.B., Ferreres, F., Seabra, R.M., Oliveira, M.B., ...
  • Silva, B.M., Andrade, P.B., Mendes, G.C., Seabra, R.M., & Ferreira, ...
  • Stoparic, G., & Maksimovic, I. (2008). The effect of cytokinins ...
  • Sun, Y., Liu, J., & Kennedy, J.F. (2010). Carbohydrate Polymers, ...
  • Tetera, V., (2006). Ovoce Bilych Karpat. csoP, Veseli nad Moravou, ...
  • Tian, Y., Zenga, H., Xuc, Z., Zhenga, B., Lind, Y., ...
  • Vavilov, N.I. (1930). Wild progenitors of the fruit trees of ...
  • Vavilov, N.I. (1935). The origin, variation, immunity and breeding of ...
  • Vinatoru, M. (2001). An overview of the ultrasonically assisted extraction ...
  • Wiliams, G.M., Iatropoulos, M.J., & Whysner, J. (1999). Safety assessment ...
  • Wu, Z., Li, H., Yang, Y., & Tan, H. (2015). ...
  • Yazdanparast, R., & Ardestani, A. (2007). In vitro Antioxidant and ...
  • Young, I.S., & Woodside, J. (2001). Antioxidants in health and ...
  • Zhong, K., Wang, Q., He, Y., & He, X. (2010). ...
  • Zhou, C., Yu, X, Zhang, Y., He, R., & Ma, ...
    • نمایش کامل مراجع