اصلاح الگوی مصرف و احیای مجدد سیستان به عنوان انبار غله ایران با ارائه جدیدترین روشهای علمی افزایش راندمان نان در کشور
Publish place: The First National Conference On Consumption Pattern Reforms In Agriculture, Natural Resources And Veterinary Medicine
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,086
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCPRANRVM01_042
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388
Abstract:
سیستان با داشتن دشت حاصلخیز و دسترسی به منابع آبی رودخانه هیرمند و تالاب هامون یکی از مناطق استراتژیک کشاورزی در تاریخ ایران است. غلات عمده ترین محصولات سیستان است که بخش عمده ای از گندم تولیدی در تولید نان مصرف می شود. افزایش راندمان تولید نان ( مقدار نان تولیدی از وزن مشخصی آرد) در صنایع نانواریی از اهمیت اقتصادی زیادی برخوردار است افزودن آب بیشتر به فرمول تهیه نان یکی از روشهای افزایش راندمان نان است که بدون افزایش هزینه های تولید امکان پذیر است بنابراین افزایش جذب اب خمیر از نظر اقتصادی با اهمیت است. براساس استانداردهای بین المللی نان می تواند تا 38 درصد آب داشته باشد که با اکثر آردها نمی توان به این حد استاندارد آب به آرد افزودن زیرا خمیری که آب زیادی دارد مرطوب و چسبنده می شود که فرایند خمیر حاصله دچار مشکل می شود.
Authors
غلامحسین حقایق
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :