استفاده از پوشش های با خاصیت ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 394

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-4-16_002

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

Abstract:

اخیرا به دلایل نگرانی های زیست محیطی و همچنین تقاضاهای بالا برای حداقل کردن فرایندهای مواد غذایی استفاده از بسته­بندی ضد میکروبی در صنعت غذا توجه زیادی را به خود جلب کرده است. سامانه­های تولید دی اکسید کربن و اتانول، فناوری­ های تثبیت­سازی مواد ضد میکروبی روی فیلم ها و پوشش فیلم­ها با این مواد و همچنین اصلاح سطح فیلم ها از جمله روش­های کاربرد این بسته­بندی ها در صنعت غذاست. مواد ضد میکروبی استفاده شده در بسته­بندی، باید فاز تاخیر میکروارگانیسم را افزایش و فاز رشد آن­ها را کاهش دهند تا بتوانند زمان نگه­داری محصول را، ضمن حفظ کیفیت و ایمنی افزایش دهند.

Keywords:

بسته بندی ضدمیکروبی , ماندگاری بالا و ایمنی