استفاده از پوشش های با خاصیت ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 4، Issue: 16
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 394
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-4-16_002
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
Abstract:
اخیرا به دلایل نگرانی های زیست محیطی و همچنین تقاضاهای بالا برای حداقل کردن فرایندهای مواد غذایی استفاده از بستهبندی ضد میکروبی در صنعت غذا توجه زیادی را به خود جلب کرده است. سامانههای تولید دی اکسید کربن و اتانول، فناوری های تثبیتسازی مواد ضد میکروبی روی فیلم ها و پوشش فیلمها با این مواد و همچنین اصلاح سطح فیلم ها از جمله روشهای کاربرد این بستهبندی ها در صنعت غذاست. مواد ضد میکروبی استفاده شده در بستهبندی، باید فاز تاخیر میکروارگانیسم را افزایش و فاز رشد آنها را کاهش دهند تا بتوانند زمان نگهداری محصول را، ضمن حفظ کیفیت و ایمنی افزایش دهند.
Keywords:
بسته بندی ضدمیکروبی , ماندگاری بالا و ایمنی