مروری بر استفاده از میدان های مغناطیسی نوسانی در نگهداری مواد غذایی
Publish place: 5th National Conference on Science and Technology of Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment of Iran
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 802
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MDCONF05_077
تاریخ نمایه سازی: 13 آبان 1399
Abstract:
تکنولوژی میدان های مغناطیسی نوسانی یکی از مفاهیم نوین در صنایع غذایی است که در پاسخ به سطح ارتقایکیفی مواد غذایی مورد توجه محققین قرار گرفته است. فناوری فرآوری مواد غذایی با مغناطیس نوسانی باعثکاهش بار میکروبی در مواد غذایی می شود در عین حال کمترین تاثیرات منفی بر کیفیت ماده ی غذایی را داردهمچنین می تواند سطح کیفی ماده ی غذایی در طول نگهداری را حفظ کند و از برهمکنش ترکیبات موادغذایی با یکدیگر جلوگیری کند پس می تواند به عنوان یک تیمار غیر حرارتی مواد غذایی مدنظر قرار گیرد.
Keywords:
Authors
امیر اکبرمهر
دانشجوی مقطع دکتری، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران