بررسی افزودن ایزوله پروتئینهای گیاه ی بر خواص ساختاری و رئولوژیکی ماست قالبی
Publish place: The 7th Scientific Congress on the Development and Promotion of Architecture and Urbanism in Iran
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 343
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PDCONF07_117
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1399
Abstract:
در سالهای اخیر استفاده از منابع پروتئینی گیاه ی در رژیم غذایی روزانه بیش از بیش توصیه میشود؟زیرا از یک طرف به علت ارزان بودن منابع پروتئینی گیاه ی و از طرفی با مصرف کمتر منابع حیوانی، مقدار چربی اشباع مصرفی کاهش یافته و موجب پیشگیری از بیماریهای مزمن به خصوص قلبی؛عروقی، دیابت، نارسایی کلیوی و سرطان میگرددپروتئین یکی از مواد غذایی عمده در تغذیه جانداران بوده و ازدو منبع گیاه ی و حیوانی قابل تأمین است؟در قرن حاضر، نظر به افزایش ناموزون جمعیت بشری و نیز رشد محدود منابع حیوانی که بالطبع عدم توازن نظام عرضه و تقاضا را در پی داشته است،بحث کمبود پروتئین بخصوص در جوامع در حال توسعه بیش ازپیش شدت پیدا کرده است .
Keywords:
Authors
شیدا توکلی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
محسن مختاریان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
سعید صفری دولت آباد
گروه خاکشناسی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران