ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

ارزیابی کیفیت میکروبی شیرینی‌های خشک عرضه شده در شهر بیرجند

Year: 1399
COI: JR_JFM-7-3_002
Language: PersianView: 70
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

عطااله اژدری - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد بیرجند، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند، ایران.
نیلوفر هاشم زهی - دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد بیرجند، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند، ایران.

Abstract:

آلودگی میکروبی فراورده­های شیرینی از جمله مواردی است که باعث ابتلاء انسان به انواع بیماری­های قابل انتقال از راه دستگاه گوارش می­شود. هدف از این تحقیق ارزیابی کیفیت میکروبی شیرینی­های خشک عرضه­ شده در شهر بیرجند بود. بدین منظور در مجموع تعداد ­100 نمونه شیرینی خشک در فواصل زمانی متفاوت، برحسب میزان تراکم شیرینی­فروشی­ها در مناطق مختلف شهر بصورت کاملا تصادفی نمونه­گیری و در آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی بیرجند طبق روش­های مرجع و استاندارد ملی مورد آزمون قرار گرفتند. آنالیز آماری داده ها نشان داد که میزان آلودگی به باکتری­های انتروباکتریاسه و کلی­فرم به ترتیب در 13و 8 درصد نمونه­ها بیشتر از حد مجاز بوده ضمن آن­که هیچ­یک از نمونه­ها به باکتری اشریشیاکلی آلوده نبودند، علاوه بر آن 35 درصد نمونه­های مورد بررسی به کپک و مخمر آلوده بودند که در این بین میزان آلودگی در 15 درصد نمونه­ها بیشتر از حد مجاز بود. نتایج این تحقیق نشان داد که در مجموع 19 درصد شیرینی­های خشک عرضه شده در شهر بیرجند به دلیل آلودگی میکروبی غیرقابل مصرف بودند، در نتیجه اعمال نظارت­های پیشگیرانه دقیق­تر ضروری است.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_JFM-7-3_002. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1166873/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
اژدری، عطااله و هاشم زهی، نیلوفر،1399،ارزیابی کیفیت میکروبی شیرینی‌های خشک عرضه شده در شهر بیرجند،https://civilica.com/doc/1166873

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 2,513
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support