تازه های جلبک اسپیزولینا به عنوان غذای فزاسودمند
Publish place: Fifth International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 419
This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH05_005
تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1399
Abstract:
ریزحلبک ها، یکی از منابع نوید بخش برای غذاهای جدید و محصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریزجلبک برای برنامه های کاربردی فناوری غذایی و توسعه غذاهای جدید لازم است. اسپیرولینا Spirulina platensis سیانوباکتر رشته ای فتوسنتز کننده ای است که در صنایع مختلف از جمله بهداشتی آرایشی، دارویی، آب و فاضلاب و مهم تر از همه تغذیه انسان، دام، طیور و آبزیان کاربردهای فراوانی دارد و به صورت انبوه در کشورهای مختلف تولید می شود. اسپیرولینا حاوی مقائیر فراوانی پروتئین، کارتنوئیدها، اسیدهای چرب ضروری، پلی ساکاریدها، ویتامبن ها و مواد معدنی است.
Keywords:
Authors
آتوسا فرخ
دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، دانشکده صنایع و مهندسی مکانیک، گروه مهندسی صنایع، قزوین، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی قزوین