آنالیز مولکولی ژن بتا کازئین در جمعیت گاومیش های آبی شمال غربی ایران

پروتئین شیر شامل 80% کازئین (CN) و 20% پروتئین آب پنیر است. ژن های کازئین موجود در برفالو جزء اصلی ترین پروتئین هستند و توسط ژن های CSN2 ،CSN1S2 ،CSN1S1 و CSN3 کد گذاری می شوند. در مطالعه حاضر، سی نمونه گوشت از گاومیش آبی شمال غربی ایران (نژاد آذری) در کشتارگاه تبریز جمع آوری شد. تکثیر اگزون هفت ژن بتا کازئین (CNS27) و منطقه پروموتوری پروگزیمال ژن بتا کازئین (CNS2PP) با استفاده از آغازگرهای اختصاصی واکنش زنجیره ای پلی مراز انجام شد و به ترتیب 510 و 382 جفت باز برای ژن های CNS27 و CNS2PP بدست آمد. تجزیه و تحلیل PCR-SSCP از اگزون لاژن بتا کازئین گاومیش چند شکلی نشان داد و دو نوع الگوی SSCP را نشان داد. علاوه بر این، تجزیه و تحلیل PCR-SSCP از منطقه پروموتور پروگزیمال در تمام نمونه های مورد مطالعه مونومورفی/ تک شکلی را نشان داد. تنوع ژنتیکی موجود در کازئین به دلیل تأثیر ذاتی آنها بر ترکیب شیر و خاصیت ساخت پنیر و عملکرد شیر در گاو بسیار مورد مطالعه قرار گرفته است. با وجود اینکه شیر گاومیش فواید زیادی نسبت به شیر گاو دارد، ژن بتا کازئین آن بطور عمده نادیده گرفته شده است. این اولین گزارش از تغییرات ژنی اگزون هفت و ناحیه پروموتوری پروگزیمال ژن بتا کازئین در گاومیش های آبی ایران (نژاد آذری) است.

Keywords:

گاومیش آبی ایران , نژاد آذری , اگزون 7 ژن بتا کازئین , ناحیه پروگزیمال پروموتور ژن بتا کازئین