جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس برویس از سرکه بومی
Publish place: Biological Journal of Microorganisms، Vol: 5، Issue: 18
Publish Year: 1395
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 614
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_BJM-5-18_008
Index date: 1 May 2021
جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس برویس از سرکه بومی abstract
مقدمه: سرکه یک چاشنی پرمصرف در سراسر جهان است که از مواد اولیه و روشهای متفاوت برای تولید آن استفاده میشود. در ایران نیز انواع سرکههای طبیعی با استفاده از میوههای مختلف مانند انگور و سیب، بیشتر بهصورت خانگی تهیه میشود. سرکه طبیعی دارای خواص بسیار زیادی است و طب سنتی ایرانی اسلامی نیز مصرف آن را توصیه کرده است. سرکه حاوی باکتریهای اسید استیک، اسید لاکتیک و مخمر است. باکتریهای اسید استیک و مخمرها در تولید سرکه نقش دارند و باکتریهای اسید لاکتیک باعث بهبود طعم آن میشوند. هدف این پژوهش جداسازی و تعیین هویت باکتریهای اسید لاکتیک از سرکه سنتی بهویژه لاکتوباسیلوس برویس بهمنظور ارزیابی میزان تولید گاما آمینوبوتریک اسید (گابا) است. مواد و روش ها: نمونههای سرکه سنتی شامل یک نمونه سرکه سیب و دو نمونه سرکه انگور، در محیط کشت مخصوص باکتریهای اسید لاکتیک (MRS) که به آن آنتیبیوتیک نیستاتین اضافه شد و کشت داده شد. با انجام تعدادی از آزمایشهای تشخیصی از جمله آزمایش کاتالاز، و تخمیر برخی از کربوهیدراتها، رشد در دما، pH و غلظتهای متفاوت نمک، حضور لاکتوباسیلها بررسی شد و درنهایت با تکثیر ژن s r DNA ۱۶ و تعیین توالی، پنج گونه لاکتوباسیلوس شناسایی شدند. نتایج: از سه نمونه سرکه سنتی، دوازده جدایه لاکتوباسیلوس جداسازی شد. همه باکتریهای جداشده کاتالاز منفی و گرم مثبت بودند و در pHهای ۵/۴ و ۵/۶ و در غلظتهای ۲، ۴ و ۵/۶درصد نمک رشد کردند. اغلب باکتریها در دمای ۱۵ درجه سانتیگراد رشد کردند. جدایه شماره ۱۲ در دمای ۴۵ درجه سانتیگراد نیز رشد کرد. آزمایشهای بیوشیمیایی، حضور لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس برویس نمونههای مطالعهشده را نشان دادند. نتیجه تعیین توالی وجود سه جدایه لاکتوباسیلوس برویس را تایید کرد. بحث و نتیجه گیری: لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس برویس در سرکههای بومی بررسیشده تشخیص داده شد. هرچند جداسازی لاکتوباسیلوس پلانتارم از سرکه قبلا گزارش شده است، جداسازی لاکتوباسیلوس برویس از سرکه برای اولین بار گزارش میشود.
جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس برویس از سرکه بومی Keywords:
جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس برویس از سرکه بومی authors
زینب ابراهیمی
کارشناس ارشد زیست فناوری، دانشگاه اصفهان، ایران
ابوالقاسم اسماعیلی
دانشیار زیستشناسی مولکولی، دانشگاه اصفهان، ایران
طوبی السادات احمدی
کارشناس ارشد زیست فناوری، دانشگاه اصفهان، ایران
حمید امامی
دانشجوی دکترای میکروبیولوژی، دانشگاه اصفهان، ایران
محمد ربانی
دانشیار میکروبیولوژی، دانشگاه اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :