ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر گوجه فرنگی تحت تاثیر نوع بسته بندی در طی انبار مانی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 2، Issue: 8
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 184
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-2-8_006
تاریخ نمایه سازی: 13 اردیبهشت 1400
Abstract:
در این پژوهش ویژگی های انبارمانی پودر گوجه فرنگی تحت تاثیر دمای هوای خشک کردن مورد مطالعه قرار گرفت. از نظر ارزیابی کیفی نیز مشاهده گردید که پذیرش رنگ، عطر، طعم و ظاهر در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد بهتر می باشد. بنابراین بهترین دما جهت تولید پودر گوجه فرنگی دمای ۷۰ درجه سانتی گراد می باشد. پودر گوجه فرنگی بعد از خشک کردن در سه نوع بسته بندی سلوفان نازک، سلوفان ضخیم و شیشه برای مدت سه ماه انبارمانی گردید. نتایج نشان داد که بسته بندی شیشه به عنوان بهترین بسته بندی جهت نگهداری پودر گوجه فرنگی می باشد.