فناوری های بستهبندی زیست فعال برای افزایش زمان ماندگاری محصولات گوشتی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 1، Issue: 4
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 214
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-1-4_007
تاریخ نمایه سازی: 13 اردیبهشت 1400
Abstract:
برای جلوگیری از وسعت و سرعت فساد و رشد میکروارگانیسمهای پاتوژن در محصولات گوشتی، مواد بستهبندی ضد میکروب(۱) میتواند یک راه حل مناسب باشد. به جای مخلوط کردن مواد ضد میکروب به صورت مستقیم در مواد غذایی، آن ها را در فیلمها به کار میبرند که اثر کاربردی بر سطح غذا میگذارد - که رشد میکروبی اساسا در آنجا یافت میشود - بستهبندی ضد میکروب شامل سیستمهایی از قبیل انتشار مواد زیست فعال به داخل مواد بستهبندی، پوشاندن مواد زیست فعال بر سطح مواد بستهبندی یا استفاده از ماکرومولکول های ضد میکروب با ویژگی های شکلی فیلم یا پوششهای خوراکی است.این فناوری ها برای نگهداری گوشت و محصولات گوشتی ارزیابی شد.
Keywords:
Authors
عزیزه خرمالی
علوم و صنایع غذایی
شیلان رشیدزاده
علوم و صنایع غذایی