اثر اسید سالیسیلیک بر استحکام، ماندگاری و برخی ویژگی های کیفی انگور عسکری (Vitis vinifera L.) در طول انبارداری

استفاده از ترکیبات طبیعی یکی از راه کارهای مفید جهت کاهش فساد پس از برداشت محصولات کشاورزی می باشد. در این پژوهش اثر غلظت های مختلف سالیسیلیک اسید (۰، ۷/۰، ۴/۱، ۲ میلی مولار) و مدت زمان انبارداری (۱، ۲، ۳، ۴، ۵ هفته) روی کیفیت و ماندگاری انگور رقم ’عسکری‘ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش غلظت اسیدسالیسیلیک از ۰ به ۲ میلی مولار، درجه اسیدیته و مواد جامد محلول به ترتیب ۱ و ۳/۲ درصد کاهش و اسیدیته قابل تیتراسیون ۲۰ درصد افزایش یافتند. در عین حال بیشترین مقدار ویتامین ث در غلظت ۴/۱ میلی مولار اسیدسالیسیلیک بدست آمد که نسبت به شاهد ۷/۷ درصد افزایش نشان داد. در طول دوره انبارداری، درجه اسیدیته، مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون به ترتیب ۹/۱، ۶/۱۵ و ۸/۲۲ درصد افزایش یافتند، ولی محتوای ویتامین ث ۸/۵۲ درصد کاهش یافت. کاربرد غلظت ۲ میلی مولار اسید سالیسیلیک در صفات درصد پوسیدگی، درصد ریزش، درصد کاهش وزن به ترتیب ۲/۵۳، ۳/۱۳ و ۲/۱۲ درصد کاهش و در صفت سفتی ۵/۱۷ درصد افزایش را نسبت به شاهد (۰ میلی مولار سالیسیلیک اسید) نشان داد. بنابراین به نظر می رسد. اسید سالیسیلیک که یک ترکیب فنولیکی طبیعی است که پتانسیل بالایی در کنترل ضایعات پس از برداشت محصولات باغبانی از جمله انگور ’عسکری‘ دارد.  

Keywords:

انگور عسکری , خصوصیات کیفی , سالیسیلیک اسید , دوره انبارمانی