تشخیص مولکولی تقلبات گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی جمع آوری شده از تبریز
Publish place: اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 377
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
AGRONOMY01_418
Index date: 19 May 2021
تشخیص مولکولی تقلبات گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی جمع آوری شده از تبریز abstract
امروزه تمایل به استفاده از گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از مواد غذایی خام در دسترس افزایش یافته است. با توجه به ارزش اقتصادی گوشت، احتمال استفاده ازگوشتهای غیرمجاز یا گوشت حیوانات دیگر در گوشتهای چرخ کرده گاوی وجود دارد. روشهای متعددی برای شناسایی تقلبات موجود در گوشتهای چرخ کرده وجود دارد. یکی از مطمئن ترین روش ها آزمونهای مولکولی مانندPCR میباشد. امروزه این روش به علت سرعت، سادگی، حساسیت و اختصاصی بودن کاربرد وسیعی پیدا کرده است. در مطالعه حاضر تعداد ۹۸ نمونه از گوشتهای چرخ کرده موجود در سطح شهر تبریز جمع آوری و سپس استخراج DNA با استفاده از روش فنول، کلروفرم و ایزوآمیل الکل، انجام شد. به منظور بررسی وجود گوشت گاو و الاغ، از پرایمرهای طراحی شده براساس ژن D-Loopمیتوکندریایی با طول قطعه bp۱۴۵ برای DNA الاغ و bp۲۷۴ برای DNA گاوی استفاده شد. از ۹۸ نمونه گوشت چرخ کرده بررسی شده تعداد ۷ نمونه آلوده به گوشت الاغ شناسایی شدند.
تشخیص مولکولی تقلبات گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی جمع آوری شده از تبریز Keywords:
تشخیص مولکولی تقلبات گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی جمع آوری شده از تبریز authors
پرویز حسن زاده
استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان دانشگاه تبریز
اسماء دلدار
دانشجوی دکترای دامپزشکی دانشگاه تبریز
معصومه فیروز امندی
استادیار گروه پاتوبیولوژی دانشگاه تبریز