ارزیابی و رتبه بندی رستورانهای شهرستان تاکستان به روش تودیم فازی با توجه به عوامل موثر بر رضایت مشتریان
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 249
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JDEM-1398-0_006
تاریخ نمایه سازی: 18 خرداد 1400
Abstract:
یکی از بخش های مهم صنعت گردشگری، صنعت رستوران داری است و تجربه رضایتبخش گردشگران از صرف غذا در رستورانهای مقصد گردشگری بر رضایت کلی آنها از مکان گردشگری موردنظر تاثیر زیادی دارد. هدف پژوهش حاضر شناسایی عوامل موثر بر رضایتمندی مشتریان در صنعت رستوران داری و ارزیابی و رتبه بندی رستورانها با توجه به آن عوامل است که در پنج رستوران بزرگ شهرستان تاکستان انجام شده است. به منظور جمع آوری اطلاعات مربوط به میزان اهمیت هر عامل و نیز میزان رضایت مشتریان، از پرسشنامه استفاده شد. وزن هر عامل به کمک آزمون فریدمن تعیین گردید و سپس پنج رستوران موردنظر به روش تودیم فازی که یک روش تصمیمگیری چندمعیاره مبتنی بر نظریه چشم انداز است، رتبه بندی شدند. نتایج آزمون فریدمن نشان داد که تازگی غذا، پاکیزگی محیط رستوران، سلامت غذا و قیمت مناسب غذا به ترتیب بیش ترین تاثیر را بر رضایت مشتریان دارند. رفتار شایسته کارکنان و سلامت غذا از جمله نقاط قوت رستورانها بوده و عدم وجود غذاهای محلی تاکستان در منوی غذایی و نداشتن وبسایت جزء نقاط ضعف آنها به شمار میروند و باید بیشتر موردتوجه مدیران رستورانها قرار بگیرند. طبق نتایج رتبهبندی، رستورانهای تختی، شانی، بغدادی، سحر و آشپزباشی به ترتیب در رتبههای اول تا پنجم قرار گرفتند.
Keywords:
Authors
کاویان رحمانی
کارشناسی ارشد، گروه مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه قم، قم، ایران
جلال رضائی نور
دانشیار گروه مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه قم، قم، ایران