بررسی خواص ضد میکروبی اسانس مرزه و کاربرد آن در بسته بندی فعال

اسانس ها به دلیل معطر بودن و داشتن طعم های مشخص در صنایع غذایی، عطرسازی و لوازم آرایشی،داروسازی و بطور کلی در صنایعی که محصولات معطر و یا دارای طعم خاص تولید می کنند، مورد مصرف دارند. همانطور که گفته شد، اسانس ها دارای ترکیبات شیمیایی متنوع و پیچیده ای هستند و به همین دلیل نمی توان خصوصیات داروئی مشترکی را برای آنها ذکر کرد. پژوهش های علمی اهمیت استفاده از گیاهان دارویی رابر همگان آشکار نمود. دانشمندان با ترکیب اسانس ها و توجیه خواص درمانی آنها انگیزه گسترش هرچه بیشتر کشت آنها و ایجاد بازار رقابتی برای آنها را ایجاد کرده اند. تولید و مصرف اسانس ها به سرعت در جهان رو به افزایش است، اگرچه با دارا بودن قیمت بالا به دلیل اینکه مقدار زیادی گیاه برای تولید مقدار کمی روغن نیاز است، ولی همچنان تولید اسانس ها در حال افزایش می باشد. از این رو خواص کاربردی شان بر قیمت شان غالب گردید. بسته بندی فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیازهای متغیر مصرف کنندگان و بازار می باشد. در این تکنیک از موادی مانند جاذب اکسیژن، رطوبت، دی کسید کربن، اتیلن و ترکیبات طعم دهنده و ترکیبات آزاد کننده دی اکسید کربن، آنتی میکروبی، آنتی اکسیدانی و ترکیبات معطر استفاده می شود. در دهه اخیر توجه زیادی به کاربرد ترکیبات ضدمیکروبی برای بسته بندی مواد غذایی و سطوح در تماس با مواد غذایی شده است، اسانس های گیاهی یکی از ترکیبات موثر دراین زمینه می باشند. در این مقاله به بررسی خواص ضد میکروبی اسانس مرزه و کاربرد های آن در فیلم ها و پوشش های خوراکی پرداخته می شود.

Keywords:

اسانس , بسته بندی فعال , مرزه , گیاهان دارویی