طراحی یک نظام مدیریت ارزیابی ایمنی و کنترل کیفیت با رویکرد غذای حلال

مقدمه: تقاضای جهانی محصولاتغذایی حلال در حال رشد است. کشورهای عربی ابتکار عمل خود را به عنوان مرکز جهانی مواد غذایی حلال بر عهده گرفته اند. مصرف کنندگان مواد غذایی حلال در حال حاضر بیشترین نگرانی را در مورد یکپارچگی وضعیت حلال و کنجکاوی در مورد تمام فعالیت های درگیر در طول زنجیره تامین دارند و اینکه محصولات خریداری شده، در تمام مسیر تولید حلال واقعی باشد. مدیریت مواد غذایی حلال از دیدگاه سازمان محور به یک زنجیره تامین تشبیه شده است. با وجودی که صداقت حلال به طور گسترده ای در نشریات صنعتی حلال وجود دارد، عوامل موثر بر یکپارچگی زنجیره تامین مواد غذایی حلال و تحقیقات جامعی در مورد زنجیره تامین و ایمنی غذایی حلال تا به امروز در نشریات ایرانی مورد بحث و بررسی قرار نگرفته است. روش ها: ما یک مدل مفهومی برای مطالعه ابعاد زنجیره تامین مواد غذایی حلال و رابطه پیاده سازی زنجیره تامین مواد غذایی حلال و عملکرد مدیریتی به منظور ارزیابی ایمنی و کنترل کیفیت و اطمینان از غذای حلال پیشنهاد می کنیم. در مجموع از اطلاعات سازمانی ۲۴۰ کشور مختلف در این مطالعه استفاده شده است. بدین منظور از مدل سازی معادلات ساختاری(Structural Equation Modeling) استفاده شد. نتایج:پیاده سازی زنجیره تامین مواد غذایی حلال می تواند بر ایمنی غذایی تاثیر بگذارد. به طور کلی این یافته ها نیاز به ارزیابی استراتژیک در ده بعد زنجیره تامین مواد غذایی حلال را نشان می دهد.  نتیجه گیری: شفافیت در میان زنجیره ی تامین، خطر تولید محصولات غیر حلال را در کلیه ی مراحل تولید محصول کاهش می دهد، و این طرح می تواند به عنوان یک مدل مرجع توسط تولید کنندگان در صنعت مواد غذایی حلال استفاده شود.

Keywords:

غذای حلال , ایمنی غذا , کنترل کیفیت , مدل معادلات ساختاری