استفاده از عصاره محصول فرعی پسته استخراج شده با حلال های مختلف به منظور کاهش تجزیه پذیری شکمبه ای پروتئین کنجاله کلزا

ا     این آزمایش با هدف بررسی تاثیر عصاره محصول فرعی پسته در محافظت از تجزیه پروتئین های کنجاله کلزا در شکمبه انجام شد. از محصول فرعی پسته با حلال های آب، اتانول ۷۰ درصد، متانول ۸۰ درصد و مخلوط کلروفرم و متانول عصاره گیری شد. مقادیری از عصاره های آبی، اتانولی و متانولی به کنجاله کلزا اضافه شد تا میزان تانن اضافه شده به مخلوط به صفر، ۵/۰ و یک درصد رسید. میزان ناپدیدشدن شکمبه ای و پس از شکمبه ای و همچنین تجزیه پذیری شکمبه ای ماده­خشک و پروتئین خام با سه تکرار اندازه گیری شد. برای تعیین میزان ناپدیدشدن شکمبه ای و تجزیه پذیری نمونه ها، از سه راس گاو نر اخته شده تالشی مجهز به فیستولای شکمبه ای و برای تعیین میزان ناپدیدشدن پس از شکمبه ای از دستگاه شبیه ساز هضم استفاده شد. عصاره های آب، اتانول، متانول و مخلوط کلروفرم و متانول به­ترتیب ۱۱/۳۷، ۶۴/۵۹، ۸۷/۵۶ و ۵۵/۷ درصد از تانن موجود در محصول فرعی پسته را استخراج کردند. فرآوری کنجاله کلزا با ۵/۰ درصد تانن عصاره آبی و یک درصد تانن عصاره متانولی سبب کاهش ناپدیدشدن شکمبه ای پروتئین خام شد (۰۱/۰>p)، بدون آن که میزان ناپدیدشدن پروتئین­خام در کل دستگاه گوارش را تحت تاثیر قرار دهد. همچنین افزودن ۵/۰ و یک درصد تانن عصاره آبی به کنجاله کلزا میزان پروتئین های با تجزیه پذیری سریع در شکمبه را کاهش داد (۰۱/۰>p). به طور کلی نتایج این آزمایش نشان داد که تانن عصاره های آبی و اتانولی محصول فرعی پسته می توانند در محافظت از تجزیه پروتئین کنجاله کلزا در شکمبه موثر باشند، هرچند استفاده از تانن عصاره آبی محصول فرعی پسته می تواند اقتصادی و کاربردی تر باشد.  

Keywords:

By-Product , Canola Meal , Degradability , Extract , Pistachio , عصاره , تجزیه پذیری , محصول فرعی پسته و کنجاله کلزا