مروری بر فراوانی آلودگی به سارکوسیست در گوشت دامهای کشتارشده و فرآورده های گوشتی در ایران به عنوان یک تک یاخته زئونوز غذازاد

پروتئین نقش مهمی در تغذیه انسان داراست و یکی از منابع مهم آن، گوشت و فرآورده های آن میباشد در نتیجه مصرف گوشت برای انسان از نظر سلامتی حائز اهمیت است در حالی که همین گوشت میتواند عامل انتقال عوامل بیماری زایی همچون تک یاخته سارکوسیستیس به انسان باشد. گونه های مختلف سارکوسیستیس میتوانند موجب تشکیل کیست در ماهیچه های دامها شده و انسان با بلع این کیست ها دچار این بیماری شود. ضررهای اقتصادی سارکوسیستوز بسیار بالا بوده و نیازمند روشهای کنترلی و پیشگیری مناسبی میباشد. در این مطالعه، مروری بر گزارشات مختلف در مورد فراوانی آلودگی به سارکوسیست در دامهای کشتار شده و فرآورده های گوشتی موجود در بازار سراسر ایران انجام شده است. جهت دستیابی به اطلاعات با استفاده از پایگاه های داده معتبر داخلی و خارجی، مقالات، کتابها و پایان نامه های مرتبط با موضوع جمع آوری و مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد شیوع در برخی استانها نسبت به دیگر استانها بالاتر است و همچنین شیوع این بیماری در گاوهای کشتارشده بیشتر از دیگر موارد مطالعه میباشد. مطالعات، نشاندهنده این میباشند که نتایج روشهای ماکروسکوپی قابل اعتماد نیستند و برخی مناطق نیز نیازمند مطالعات بیشتری در این حیطه میباشند. روشهای مختلفی برای جلوگیری از انتقال این تک یاخته به انسان مورد نیاز است.

Keywords:

سارکوسیست , غذازاد , زئونوز , گوشت , فرآورده گوشتی , ایران