بررسی دیدگاه های مختلف تغذیه ای فلز آهن از نظر فقر و مسمومیت در بدن

آهن )Fe( چهارمین عنصر متداول موجود در زمین است. این فلز نقش مهمی در انتقال اکسیژن و الکترون و فعالیت آنزیمی دارد که برای عملکرد کلیه سلولهای بدن ضروری است. در واقع، آهن یک ریز مغذی ضروری برای سلامتی انسان است. کمبود آهن یکی از عوامل اصلی در بار جهانی بیماریها به ویژه در کودکان، زنان قبل از یائسگی و بارداری و افراد در کشورهای کم درآمد و با درآمد متوسط معرفی شده است. کمبود آهن با پیامدهای نامطلوب بارداری، از جمله افزایش بیماری مادر، وزن کم هنگام تولد، نارس بودن و محدودیت رشد داخل رحمی همراه است. بهمین خاطر، آهن درمانی خوراکی اولین خط درمان در بیشتر کشورها میباشد. از طرفی دیگر دریافت بیش از اندازه آهن، انسانها را با مسمومیت جدی روبرو میسازد که در برخی موارد منجر به مرگ فرد مسموم ممکن است منجر شود. در مسمومیت با آهن، بیماران معمولا با علائم بالینی مختلفی مانند حالت تهوع، استفراغ، تپش قلب، اسیدوز متابولیک، تنفس ضعیف یا اختلالات روانی متفاوت تا کما مواجه میشوند. بررسی حاضر مروری بر دیدگاه های مختلف تغذیه ای آهن از نظر فقر و مسمومیت این عنصر دارد.

Keywords:

آهن , فقر , مسمومیت , تغذیه