ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

تاثیر پاداکسندگی و زیست پادی عصاره های الکلی Zataria multiflora Boiss. و Cuminum cyminum L. در پوشش زیست فعال بر ماندگاری گوشت مرغ

Year: 1400
COI: JR_IJMAPR-37-3_004
Language: PersianView: 40
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فریبا ظفرمند کاشانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
داریوش خادمی شورمستی - استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

Abstract:

مخاطرات زیست محیطی بسته بندی های بسپاری موجب افزایش تمایل به استفاده از پوشش های زیست تخریب پذیر چندسازه ای شده است. با توجه به محدودیت های استفاده از پاداکسنده ها و زیست پادهای مصنوعی، استفاده از فرآورده های طبیعی جایگزین توسعه یافته است. در این مطالعه اثرهای پاداکسندگی و ضدمیکروبی عصاره های الکلی آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) و زیره سبز (Cuminum cyminum L.) در مقایسه با پروپیل گالات در پوشش زیست فعال بر ماندگاری گوشت مرغ ارزیابی شد. برای این منظور آزمایشی با ۵ تیمار شامل فیله های مرغ فاقد پوشش (شاهد)، دارای پوشش کازئینات سدیم ۸%، دارای پوشش کازئینات سدیم غنی شده با عصاره آویشن شیرازی (۱.۵%)، عصاره زیره سبز (۱.۵%) و پروپیل گالات (ppm۱۰۰) در قالب یک طرح کاملا تصادفی با ۳ تکرار به مدت ۱۰ روز نگهداری در دمای یخچال اجرا شد. نتایج نشان داد که استفاده از پوشش کازئینات سدیم موجب کاهش شمار باکتری های هوازی مزوفیل و باکتری های سرماگرا، شاخص اسید تیوباربیتوریک، عدد پراکسید و مجموع ترکیب های ازته فرار فیله ها طی این مدت نگهداری شد. بکارگیری عصاره های گیاهی و پروپیل گالات موجب افزایش کارایی پاداکسندگی و ضدمیکروبی پوشش زیست فعال شد. در پایان دوره نگهداری، کمترین میزان باکتری های هوازی مزوفیل و باکتری های سرماگرا و مجموع ترکیب های ازته فرار در فیله های حاوی پوشش زیست فعال حاوی عصاره زیره (p <۰.۰۵) و کمترین میزان شاخص اسید تیوباربیتوریک و عدد پراکسید در فیله های حاوی پوشش زیست فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (p <۰.۰۵)دیده شد که تفاوت آماری معنی داری با پوشش فعال حاوی پروپیل گالات نداشت. بنابراین می توان از پوشش زیست فعال کازئینات سدیم حاوی عصاره های زیره سبز و آویشن شیرازی جهت افزایش زمان ماندگاری فیله مرغ در دمای یخچال حداقل به مدت ۱۰ روز استفاده کرد.

Keywords:

آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) , پوشش زیست فعال , زیره سبز (Cuminum cyminum L.) , کازئینات سدیم , ماندگاری

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_IJMAPR-37-3_004. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1276922/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
ظفرمند کاشانی، فریبا و خادمی شورمستی، داریوش،1400،تاثیر پاداکسندگی و زیست پادی عصاره های الکلی Zataria multiflora Boiss. و Cuminum cyminum L. در پوشش زیست فعال بر ماندگاری گوشت مرغ،https://civilica.com/doc/1276922

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., Dehghannya, J., Entezami, A.A. and Khosrowshahi ...
  • Atares, L., Bonilla, J. and Chiralt, A., ۲۰۱۰. Characterization of ...
  • Balamatsia, C.C., Rogga, K., Badeka, A., Kontaminas, M.G. and Savvaidis, ...
  • Bonilla, J., Atares, L., Vargas, M. and Chiralt, A., ۲۰۱۲. ...
  • Burt, S., ۲۰۰۴. Essential oils: Their antibacterial properties and potential ...
  • Chobkar, N., Akhondzadeh Basti, A., Sari, A.A., Gandomi, H. and ...
  • Egan, H., Kirk, R.S. and Sawyer, R., ۱۹۹۷. Pearson’s Chemical ...
  • Eshghinezhad, F., Basti, A.A., Khanjari, A., Khosravi, P., Shavisi, N. ...
  • Fattahian, A., Fazlara, A., Maktabi, S., PourMahdi, M. and Bavarsad, ...
  • Fazlara, A., Pourmahdi Brojeni, M. and Molaei, F., ۲۰۱۷. The ...
  • Gomez-E, J., Montero, P., Gomez G.B. and Guillen, M.C., ۲۰۰۷. ...
  • Guder, A. and Korkmaz, H., ۲۰۱۲. Evaluation of in-vitro antioxidant ...
  • Holley, R.A and Patel, D., ۲۰۰۵. Improvement in shelf-life and ...
  • Jouki, M., Yazdi, F.T., Mortazavi, S.A., Koocheki, A. and Khazaei, ...
  • Khwaldia, K., Banon, S., Perez, C. and Desobry, S., ۲۰۰۴. ...
  • Lashkari, H., Halabinejad, M., Rafati, A. and Namdar, A., ۲۰۲۰. ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H. and Hosseini, S.M.H., ۲۰۱۰. ...
  • Piruz, S. and Khani, M.R., ۲۰۱۸. The effect of thyme ...
  • Rafieepour, A., Nejad Sajadi, S.H., Shahdadi, F., Mahdavinia, A., Dezyani, ...
  • Sefidkon, F., Sadeghzadeh, L., Teimouri, M., Asgari, F. and Ahmadi, ...
  • Shahbazi, Y., Shavisi, N. and Mohebi, E., ۲۰۱۶. Potential application ...
  • Tabatabaee, H., Mostaghim, T. and Rahman, A., ۲۰۱۹. Shelf-life increase ...
  • Tavakolipour, H., Zebrjani, L. and Javanmard Dakheli, M., ۲۰۱۸. Comparison ...
  • Zargar, M., Yeganeh, S., Razavi, S.H. and Ojagh, S.M., ۲۰۱۴. ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: Azad University
    Paper count: 834
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support