ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی پودر برگ Oxalis corniculata L. و مقایسه اثر افزودن آن با ویتامین C بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی

به منظور ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی پودر برگ گیاه دارویی شبدرترشک (Oxalis corniculata L.) و مقایسه اثر افزودن آن با ویتامین C بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی یک آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با ۴ تیمار، ۵ تکرار و ۱۰ پرنده در هر تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره پایه ذرت-سویا (شاهد)، جیره پایه + ۲۵۰ میلی گرم در کیلوگرم جیره ویتامین C، جیره پایه + ۰.۵ درصد پودر برگ شبدر ترشک و جیره پایه + یک درصد پودر برگ شبدر ترشک بودند. جهت اعمال تنش گرمایی، جوجه ها از ۲۵ تا ۴۲ روزگی به مدت ۸ ساعت در روز در معرض دمای ۲±۳۴ درجه سانتیگراد قرار گرفتند. صفات عملکردی شامل مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی در انتهای آزمایش اندازه گیری شدند. همچنین در پایان آزمایش، از هر تکرار دو پرنده به طور تصادفی انتخاب، کشتار و صفات مربوط به کیفیت گوشت اندازه گیری شدند. میزان ترکیب های فنولی کل در عصاره متانولی گیاه شبدرترشک، ۱۱.۷۳ میلی گرم گالیک اسید در هر گرم ماده خشک بود. درصد حذف رادیکال های آزاد (ارزیابی DPPH) و میزان ویتامین C این گیاه به ترتیب ۴۶.۳۶ درصد و ۸۸ میلی گرم در هرگرم ماده خشک به دست آمد. مصرف یک درصد پودر برگ گیاه منجر به افزایش مصرف خوراک و وزن جوجه های گوشتی در مقایسه با شاهد شد (p <۰.۰۵). کمترین ضریب تبدیل خوراک در گروه یک درصد پودر برگ گیاه و ویتامین C مشاهده شد (p <۰.۰۵). بیشترین ظرفیت نگهداری آب و رطوبت گوشت در جوجه های تغذیه شده با پودر برگ شبدرترشک در مقایسه با شاهد مشاهده گردید (p <۰.۰۵). همه تیمارها منجر به کاهش افت پخت و افت خونابه گوشت در مقایسه با شاهد شدند (p <۰.۰۵). بنابر نتایج این آزمایش، تیمارهای جیره پایه + ۲۵۰ میلی گرم در کیلوگرم جیره ویتامین C و جیره پایه + یک درصد پودر برگ شبدرترشک توانستند موجب بهبود عملکرد رشد و برخی پارامترهای کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی مفید شوند.

Keywords:

شبدر ترشک (Oxalis corniculata L.) , ترکیب های فنولی , ظرفیت نگهداری آب , جوجه گوشتی , تنش گرمایی