هزینه انرژی صرف شده برای فرآوری محصولات غذایی در فرآیند خشک کردن با مایکروویو
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 387
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IEAC07_014
تاریخ نمایه سازی: 6 مهر 1400
Abstract:
در این تحقیق بدلیل معایب موجود در روش جریان هوای گرم و مزایای استفاده از انرژی مایکروویو در فرآیند آبزدایی از مواد غذایی، فرآیند خشک کردن حبه قند و برشهای سیب با مایکروویو در توان ۸۸۰w فرکانس GHz و ۲/۴۵ و در سه نسبت پالسی ۲/۵، ۴/۵ و ۱۰ مورد مطالعه قرار گرفت و سپس مدت زمان فرآیند، مصرف انرژی و هزینه مصرف انرژی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد با کاهش نسبت پالسی بدلیل افزایش مدت زمان تشعشع در یک بازه زمانی معین و در نتیجه افزایش گرادیان دمایی محصول و تسریع در فرآیند خشککردن، مدت زمان فرآیند کاهش یافته بطوری که کمترین مدت زمان فرآیند خشک کردن حبه قند و سیب در نسبت پالسی ۲/۵ مشاهده شد که به ترتیب برابر با ۲۶ و min ۴۸ اندازه گیری گردید. با کاهش مدت زمان فرآیند میزان مصرف انرژی نیز کاهش یافت بطوری که کمترین مقدار هزینه صرف شده برای مصرف انرژی در فرآیند خشککردن حبه قند و سیب در نسبت پالسی ۲/۵ مشاهده گردید و به ترتیب Sugar cube$ ۰/۶۴۶ g(-۱) و Apple slices ۰/۴۳۳ $ g(-۱) محاسبه شد
Keywords:
Authors
امین حاضروظیفه
استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه مراغه
سید حسین فتاحی
استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه مراغه