اثر ال-کارنیتین و اسید بوتیریک بر کیفیت گوشت و خصوصیات لاشه جوجه های گوشتی

      این آزمایش به منظور ارزیابی اثر ال-کارنیتین (صفر، ۱۲۵ و ۲۵۰ میلی گرم بر کیلوگرم) و اسید بوتیریک (۰ و ۲ گرم بر کیلوگرم) بر کیفیت گوشت و خصوصیات لاشه جوجه­های گوشتی انجام شد. آزمایش با استفاده از ۱۹۲ قطعه جوجه گوشتی راس ۳۰۸ در قالب فاکتوریل ۲×۳ بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با شش تیمار، چهار بلوک و هشت جوجه در هر بلوک انجام شد. نتایج نشان داد که جوجه های تغذیه شده با جیره حاوی ۱۲۵ میلی گرم بر کیلوگرم ال-کارنیتین و جیره حاوی ۱۲۵ میلی گرم بر کیلوگرم ال-کارنیتین و دو گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک نسبت به گروه شاهد خوراک مصرفی کمتر و ضریب تبدیل خوراک بهتری داشتند (۰۵/۰اسید بوتیریک بدون ال-کارنیتین نسبت به جوجه های گروه شاهد درصد ران پائین تری داشتند (۰۵/۰>P). به استثنای روشنی، رنگ گوشت ران و سینه و غلظت لاکتات گوشت سینه تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت (۰۵/۰P>). تغذیه جیره دارای اسید بوتیریک باعث کاهش pH گوشت ران و جیره دارای ۱۲۵ میلی­گرم ال-کارنیتین بدون اسید بوتیریک به جوجه­های گوشتی باعث افزایش pH گوشت ران در ۴۵ دقیقه بعد از کشتار نسبت به جوجه های گروه شاهد شد (۰۵/۰>P). تغذیه جیره دارای اسید بوتیریک باعث کاهش درصد چربی گوشت سینه جوجه های گوشتی شد در حالیکه تغذیه همزمان جیره حاوی ۲۵۰ میلی­گرم ال-کارنیتین و جیره دارای ۲ گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک سبب افزایش درصد چربی گوشت سینه نسبت به جوجه های گروه شاهد شد (۰۵/۰>P) اما درصد چربی ران تحت تاثیر جیره ها قرار نگرفت (۰۵/۰P>). به طور کلی جیره حاوی ۱۲۵ میلی گرم ال-کارنیتین و سپس جیره حاوی ۱۲۵ میلی گرم ال-کارنیتین و ۲ گرم اسید بوتیریک اثر مثبتی بر عملکرد تولیدی جوجه های گوشتی داشتند و استفاده از ۲۵۰ میلی­گرم ال-کارنیتین در جیره سبب بهبود درصد سینه جوجه های گوشتی درحالیکه ۲ گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک سبب کاهش درصد چربی گوشت سینه شد.

Keywords:

Broiler Chicken , Butyric Acid , Carcass characteristics , L-Carnitine , Meat Quality , اسید بوتیریک , ال-کارنیتین- جوجه های گوشتی , خصوصیات لاشه , کیفیت گوشت