بررسی اثر عصاره بره موم(Propolis) کردستان بر ویژگی های بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 25، Issue: 4
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 150
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-25-4_004
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1400
Abstract:
فساد ماهی ها ناشی از تغییرات ایجاد شده در اثر واکنش های بیولوژیکی ازقبیل اکسایش چربی ها، واکنش های منتج از فعالیت های آنزیم های طبیعی ماهی و فعالیت های متابولیکی ریزاندامگان است. این عوامل باعث کاهش زمان ماندگاری ماهی و سایر فرآورده های دریایی می شوند. بره موم یک محصول طبیعی است که از رزین های گیاهی مشتق شده و بوسیله زنبورهای عسل جمع آوری می گردد. بره موم قرن ها در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفت. مشخص شده است که بره موم دارای فعالیت های ضد میکروبی، التیام بخش زخم ها، ضد اکسایشی و ضد تومور است. در این مطالعه شاخص های بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان تیمار شده با عصاره الکلی ۱۰% بره موم کردستان در طی ۲۴ روز مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش ها به صورت شمارش باکتری های نمک دوست و سرمادوست به عنوان شاخص های میکروبیولوژیکی و شاخص های(میزان کل بازهای فرار نیتروژنی)TVB-N، (شاخص تیوباربیتوریک اسید)TBARS، pH و اسیدیته به عنوان شاخص های بیوشیمیایی در روزهای ۲۴ ،۱۶ ،۸ ،۰ طی نگهداری در برودت یخچال و به صورت بسته بندی تحت خلاء صورت گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که پس از ۲۴ روز روند افزایشی رشد در شاخص های میکروبیولوژیکی در نمونه های شاهد بسیار سریعتر از نمونه های تیمار شده صورت گرفت و میزانTVB-N، TBARS و اسیدیته بر حسب اسید لاکتیک نمونه های شاهد بالاتر از نمونه های تیمار شده بود و pH نمونه های تیمار شده بالاتر از نمونه های شاهد بود. نتایج به دست آمده بیانگر این است که عصاره ۱۰% الکلی بره موم کردستان می تواند میزان ماندگاری فیله های ماهی قزل آلای رنگین کمان را با توجه به بررسی شاخص های فساد فیله ماهی در طول نگهداری در برودت یخچال و به صورت بسته بندی تحت خلاء به مدت حداقل ۸ روز بهبود ببخشد.
Keywords:
Propolis , TBARS , Rainbow trout , Mesophilic bacteria , Psychrophilic bacteria , TVB-N , بره موم , ماهی قزل آلا , باکتری های سرما دوست , باکتری های نمک دوست , TVB-N , TBARS
Authors
ارسلان عدنانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
شعله درویشی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
خسرو محمدی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :