بررسی تغییرات مربوط به انرژی گسیختگی سیب زمینی در شرایط مختلف انبارداری

سالیانه میزان قابل توجهی از میوه تولیدی در سطح جهان به علت صدمات وارده پس از برداشت و فشار وارده بر محصول درزمان انبارداری از بین میروند که در برخی از آمارها میزان این تلفات بین ۱۰ تا ۵۰ درصد ذکر شده است. آسیب مکانیکیخطری جدی برای کیفیت محصول کشاورزی است و میتواند به طور قابل توجهی ارزش محصول را کاهش دهد. هدف از اینتحقیق بررسی مقاومت فشاری بافت سیب زمینی در برابر نیروهای فشاری در شرایط انبارداری متفاوت (دمای ثابت و دمایمحیط) است. نمونه های سیب زمینی از یک رقم تهیه و در شرایط مختلف انبارداری (دمای ثابت و دمای محیط) نگهداری شدندسپس در فواصل زمانی ۱۰ روزه تحت بارگذاری فشاری توسط دستگاه انسترون قرار گرفتند. نتایج این تحقیق نشان داد کهانبارداری سیب زمینی باعث کاهش مقاومت آن در برابر نیروهای فشاری میشود و با گذشت زمان صدمات مکانیکی در اثرفشارهای وارده افزایش مییابد. همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که نگهداری سیب زمینی در سردخانه به شکل قابل توجهیخاصیت ماندگاری آن را افزایش داده و مقاومت مکانیکی سیب زمینی ها نسبت به شرایط محیط با گذر زمان کاهش چندانینداشته است. بیشترین انرژی گسیختگی مربوط به سیب زمینی نگهداری شده در انباری در دوره ی اول آزمایشات برابر ۷۵۰۰ژول و کمترین انرژی گسیختگی مربوط به سیب زمینی های نگهداری شده در انبار در سری آخر آزمایشات ۵۵۰۰ ژول بوده است.

Keywords:

سیب زمینی , انبارمانی , خصوصیات , انرژی گسیختگی