کاربرد های نوین پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در صنایع غذایی
Publish place: 9th International Conference on Innovative Technologies in Science, Engineering and Technology
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 360
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
TETSCONF09_015
Index date: 21 November 2021
کاربرد های نوین پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در صنایع غذایی abstract
با توجه به گسترش و پیشرفت روزافزون صنایع غذایی در کشور ما، ایران، آشنایی مختصر با فرآیندهای نوین در صنایع غذایی مفید به نظر می رسد. امروزه فرآیندهای نوینی در علم صنایع غذایی ارائه شده اند که کاربردهای فراوانی دارند از جمله این فرآیندها می توان به تولید پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها و تولید استارترها اشاره کرد. در سال های اخیر، تحقیقات گسترده و فراوانی پیرامون مواد غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک و نقش آن ها بر سلامتی انسان صورت گرفته است. در این بین، محصولات تخمیری لبنی اصلی ترین غذاهای عملگرای مورد مطالعه بوده اند. محقق در این تحقیق به معرفی و بررسی اثرات مواد غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک بر سلامتی انسان و برخی کاربردهای پروبیوتیک ها در محصولات لبنی شامل پنیر، ماست و بستنی و در محصولات غیرلبنی شامل تخم مرغ، گوشت و فرآورده های گوشتی، غلات و حبوبات و کاربرد پری بیوتیک ها در میوه ها و سبزیجات پرداخته است.
کاربرد های نوین پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در صنایع غذایی Keywords:
کاربرد های نوین پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در صنایع غذایی authors
فائزه مهدی زاده
کارشناس ارشد مهندسی شیمی