بررسی انگیزه های موثر بر مصرف غذاهای محلی در شهر ایلام در سال ۱۳۹۲

مقدمه: غذاهای محلی از نظر ارزش غذایی، عاری بودن از نگهدارنده های شیمیایی و ارزان بودن از بهترین مواد غذایی در مناطق مختلف کشور محسوب می گردند. غذاها بر اساس مجموعه ای از انگیزه ها انتخاب می شوند، بنا بر این هدف این تحقیق بررسی میزان مصرف و انگیزه های موثر بر مصرف غذای محلی در شهر ایلام می باشد. مواد و روش ها: در یک مطالعه توصیفی و به روش مقطعی ۱۸۵ نفر از مردم شهر ایلام با روش نمونه گیری خوشه ای چند مرحله ای انتخاب شدند و توسط پرسش نامه، مورد ارزیابی قرار گرفتند؛ که سوالات مربوط به میزان مصرف با ضریب پایایی ۷۲/۰، محقق ساخته بوده و سوالات مربوط به انگیزه با ضریب پایایی ۹۱/۰، تعدیل شده پرسش نامه استپتتو و همکاران بوده است. روایی پرسش نامه نیز بر اساس نظر متخصصین مورد تایید قرار گرفت. داده ها با نرم افزار SPSS و آزمون های همبستگی و رگرسیون خطی تک متغیره آنالیز شدند. یافته های پژوهش: در این مطالعه ۲ درصد حجم نمونه بیان شده که هرگز در طول ماه غذای محلی مصرف نمی کنند و میزان مصرف ۵۷ درصد نمونه ها برابر با ۲ تا ۳ بار در ماه است که در کل میزان مصرف به شدت کم می باشد. نتایج تحقیق نشان می دهد انگیزه های سلامتی(r=۰.۲۳۸, P۰.۰۰۱)، محتوای طبیعی(r=۰.۲۹۱, P=۰.۰۰۰)، خلق و خوی(r=۰.۱۶۹, P=۰.۰۲۳)، راحتی(r=۰.۲۳۹, P=۰.۰۰۱)، جاذبه حسی(r=۰.۱۸۶, P=۰.۰۱۲)، قیمت(r=۰.۳۵۳, P=۰.۰۰۰)، آشنایی(r=۰.۱۴۵, P=۰.۰۵۰) و پرستیژ(r=۰.۳۲۷, P=۰.۰۰۰) با مصرف غذای محلی دارای رابطه مثبت معناداری هستند و بر اساس نتایج حاصل از تحلیل رگرسیون تک متغیره، این انگیزه ها اثر معناداری بر مصرف غذای محلی دارند. بحث و نتیجه گیری: با توجه به پایین بودن میزان مصرف غذاهای محلی، بالا بردن آگاهی مردم از طریق تبلیغات رسانه ای در مورد مزایای مصرف غذای محلی ضرورتی انکارناپذیر می باشد.

Keywords:

Motivations , Consumption , Local food , انگیزه ها , مصرف , غذاهای محلی