مقایسه ی کیفیت روغن بافت و زایدات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

در این مطالعه، کیفیت اکسیداتیو روغن استخراج شده از زایدات با روغن استخراج شده از بافت قزل آلای رنگین-کمان با یکدیگر مقایسه شدند. روغن آنها با حلال استخراج گردید. آنالیزهای شیمیایی شامل پراکساید،تیوباربیتوریک اسید، عدد آنیزیدین، اسیدهای چرب آزاد (FFA) بر روی آنها انجام گردید و نتایج حاصل تجزیه و تحلیل آماری شد. نتایج نشان داد در روغن استخراج شده از زایدات ماهی قزل آلای رنگین کمان، FFA پایین تر اما پراکساید و تیوباربیتوریک اسید این تیمار بالاتر از روغن استخراج شده از بافت بودند. از نظر شاخص آنیزیدین تیمارها با هم اختلاف معنی داری نداشتند. به طور کلی نتایج نشان داد که روغن استخراج شده از بافت ماهیکیفیت بهتری را نسبت به روغن زایدات دارا می باشد.

Keywords:

روغن زایدات , روغن بافت , قزل آلای رنگین کمان , کیفیت