بررسی اثر فرآیند مالت سازی بر تغییرات بیوشیمیایی آندوسپرم سه رقم جو( صحرا ، جنوب و دشت)
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 434
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSACONF08_015
Index date: 1 December 2021
بررسی اثر فرآیند مالت سازی بر تغییرات بیوشیمیایی آندوسپرم سه رقم جو( صحرا ، جنوب و دشت) abstract
مالت سازی یک فرآیند بیوتکنولوژیکی شامل خیساندن، جوانه زنی و خشک کردن مالت جوانه زده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت است. از آنجایی که بافت آندوسپرم جو بر فرآیندهای فیزیولوژیکی تبدیل جو به مالت موثر است، آشنایی با ویژگیهای آناتومی و فیزیکوشیمیایی آن اهمیت زیادی در کنترل فرایند دارد. در این تحقیق ابتدا ارقام جو ( دشت ، جنوب و صحرا ) از مزارع تحقیقاتی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، تهیه و ویژگیهای بیوشیمیایی شامل تغییرات میزان پروتئین، نشاسته، گلوکز، بریکس، pH و قدرت دیاستیک در خلال فرایند جوانه زنی در یک بازه زمانی ۱۴۴ ساعته ( معادل هفت روز جوانه زنی) هر ۲۴ ساعت یکبار مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این مطالعه نشان داد که طی فرایند مالت سازی، محتوی گلوکز، بریکس و همچنین قدرت دیاستیک افزایش، اما میزان پروتئین، نشاسته و pH ، در طی هفت روز پروسه مالت سازی کاهش یافت۰/۰۱≤p..به طور کلی می توان گفت رقم صحرا دارای ویژگی های بهینه و قابل پذیرش تری برای انتخاب در فرآیند مالت سازی است. همچنین با توجه به اینکه ویژگی های اندازه گیری شده برای این رقم (صحرا) بین ساعات ۱۲۰ تا ۱۴۴ ام (روز ششم تا هفتم فرآیند جوانه زنی) دچار تغییرات چندانی نشده اند، لذا برای رقم صحرا مدت زمان جوانه زنی شش روز پیشنهاد می شود
بررسی اثر فرآیند مالت سازی بر تغییرات بیوشیمیایی آندوسپرم سه رقم جو( صحرا ، جنوب و دشت) Keywords:
بررسی اثر فرآیند مالت سازی بر تغییرات بیوشیمیایی آندوسپرم سه رقم جو( صحرا ، جنوب و دشت) authors
حامد فاطمیان
استادیار سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی . موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورز ی
پروانه نجفی
دانشجوی سابق کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی. واحد آیت الله آملی، آمل