بررسی شیرین شدن سیب زمینی در دمای پایین بر اثر ناهمگنی دما در سردخانه با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی(CFD)
Publish place: 12th Congress of Horticultural Sciences of Iran
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 267
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI12_190
تاریخ نمایه سازی: 10 آذر 1400
Abstract:
به دلیل تاثیر توزیع دما بر کیفیت و کمیت محصول سیب زمینی در سردخانه، دینامیک سیالات محاسباتی (CFD) برای مطالعه توزیع دما در سردخانه و یافتن ترازهای دمایی استفاده شد. در این پژوهش قندکل، قند احیا و ساکارزغده های سیب زمینی رقم سانته ذخیره شده در ۵ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی% ۸۰ در بسته بندی گونی استخراج شد. نتایج نشان داد اختلاف معنیداری بین قند کل، قند احیا و ساکارز به دلیل ناهمگنی توزیع دما که منجر به اختلاف ۱ درجه سلسیوس بین گرمترین و سردترین نقاط درون توده محصول شد، وجود دارد. تغییرات در محتوای قندها با ترازهای دمایی شبیهسازی شده مطابقت داشت. دینامیک سیالات محاسباتی با بررسی جریان سیال و توزیع دما و نمایش مناطق بحرانی، باعث بهبود روشهای بسته بندی و چیدمان محصول و هدایت بهتر جریان هوا میشود.
Keywords:
Authors
نعیمه سماواتیان
گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
سیامک کلانتری
گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
محمد لایقی
دانشکده منابع طبیعی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
مجتبی دلشاد
گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران