ارزیابی تاثیر تیمار کلسیم بر عمر پس از برداشت گوجه فرنگی رقم

به دلیل فسادپذیری بالای گوجه­فرنگی، نمی­توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد ولی با استفاده از تکنولوژی پس از برداشت می توان تا حدودی این فسادپذیری را کنترل نمود. کلسیم یک ماده غذایی مهم و ضروری در گیاهان است که نقش فعالی در دیواره سلولی ایفا می­کند. آزمایش حاضر به منظور مطالعه تاثیر تیمارهای کلسیم بر عمر پس از برداشت میوه گوجه فرنگی رقم دافنیس انجام گرفت. جهت بررسی عمر انباری گوجه­فرنگی از تیمارهای  کلسیم کلرید (۱%، ۵/۱% و ۲%) و کلسیم آسکوربات (۲۵/۰%، ۵/۰% و ۱%) استفاده شد. پس از تیمار با ترکیبات ذکر شده، میوه­ها به مدت ۳۵ روز در انکوباتور با دمای °C ۱۰و رطوبت نسبی ۹۰% نگهداری شدند. هر ۷ روز یکبار شاخص­های اسید آلی، pH، مواد جامد محلول، ویتامین ث، سفتی، کاهش وزن و لیکوپن مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت طرح فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی در۳ تکرار انجام شد. نتایج حاصل، نشان داد تیمارهای کلسیم، اثر معنی­داری بر شاخص­های اندازه­گیری شده داشتند. کمترین میزان لیکوپن در تیمار کلسیم آسکوربات ۱% بدست آمد که با سایر تیمارها تفاوت معنی­داری داشت. همچنین بیشترین میزان ویتامین ث در تیمار کلسیم آسکوربات ۱% مشاهده شد. کمترین pH، مواد جامد محلول و بیشترین اسیدآلی در تیمار کلسیم آسکوربات ۱% بدست آمد که به جز تیمار کلسیم کلرید ۲%  با سایر تیمارها از نظر آماری تفاوت معنی­داری نشان داد. بر اساس نتایج بدست آمده به نظر می­رسد تیمار میوه­ها با کلسیم آسکوربات ۱% و کلسیم کلرید۲% موجب حفظ بیشتر خصوصیات کیفی میوه طی مدت نگهداری در انبار گشته است.

Keywords:

tomato , postharvest , calcium ascorbate , calcium choloride. , پس از برداشت , کلسیم آسکوربات , کلسیم کلرید , گوجه فرنگی.