سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی

Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,103

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1369086

Document National Code:

ICFBCNF05_047

Index date: 4 January 2022

اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی abstract

سیستم آنالیز خطر و کنترل نقطه بحرانی استفاده یک رویکرد سیستماتیک و علمی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی مبتنی بر اصول شناخته شده است. در این سیستم ایمنی مواد غذایی از طریق تجزیه و تحلیل و کنترل خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی از زمان تولید، تهیه و جابجایی مواد خام تا تولید، توزیع و مصرف محصول نهایی مورد توجه قرار می گیرد تا اطمینان حاصل شود که غذا در هنگام مصرف ایمن است. در این مطالعه اهمیت سیستم آنالیز خطر و کنترل نقاط بحرانی در ایمنی مواد غذایی و اصول طراحی و پیاده سازی آن تشریح می گردد

اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی Keywords:

اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی authors

محبوبه باقری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان

راضیه خسروانیان

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان

فائزه شجاعی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان

سارا شهسوار

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان

مقاله فارسی "اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی" توسط محبوبه باقری، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان؛ راضیه خسروانیان، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان؛ فائزه شجاعی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان؛ سارا شهسوار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان نوشته شده و در سال 1400 پس از تایید کمیته علمی پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله اصول هفت گانه ، نقاط کنترل بحرانی، خطرات بیولوژیکی، خطرات شیمیایی، خطرات فیزیکی، HACCP هستند. این مقاله در تاریخ 14 دی 1400 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1103 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که سیستم آنالیز خطر و کنترل نقطه بحرانی استفاده یک رویکرد سیستماتیک و علمی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی مبتنی بر اصول شناخته شده است. در این سیستم ایمنی مواد غذایی از طریق تجزیه و تحلیل و کنترل خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی از زمان تولید، تهیه و جابجایی مواد خام تا تولید، توزیع و مصرف محصول نهایی مورد توجه قرار ... . برای دانلود فایل کامل مقاله اصول HACCP و اهمیت آن در ایمنی مواد غذایی با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.