ارزیابی خصوصیات مکانیکی فیلم آگار کیتوزان

تحقیقات نشان داده است که برای نگهداری مواد غذایی به خصوص محصولات دریایی، بسته بندی مناسب نقش اصلی را ایفا میکند، به طوری که نوع بسته بندی باعث افزایش ماندگاری، کیفیت و خصوصیات تغذیهای می شود. هدف از این پژوهش بررسی افزایش طول و کشش مکانیکی فیلمهای آگار-کیتوزان بود که آگار مورد استفاده از جلبک گراسیلاریا کورتیکاتا استخراج شده است. این پژوهش در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تیمار آگار، کیتوزان، کیتوزان/آگار انجام شد. دادهها با استفاده از نرم افزارSPSS ارزیابی شدند و مقایسه میانگین بین تیمارها با استفاده از آزمون چنددامنه ای دانکن در سطح احتمال ۵ درصد انجام شد. نتایج حاصل از تجزیه واریانس اثر تیمارهای مورد بررسی بر کشش مکانیکی تفاوت معنیدار را نشان داد (۵۰/۰ کیتوزان داشت که نسبت به بقیه تیمارها دارایتفاوت معنیدار بود (۵۰/۰ کیتوزان در فیلمهای بسته بندی، خواص مکانیکی فیلم خوراکی آگاررا به طور معنیداری افزایش داده که این امر باعث بهبود کیفیت محصولات دریایی در مدت نگهداری و افزایش دوره نگهداری خواهد شد .

Keywords:

کیتوزان , فیلم آگار , بسته بندی مواد غذایی , جلبک گراسیلاریا کورتیکاتا .