تحلیلی بر فرآوری و نگهداری میوه پرتقال مبتنی بر پوشش با نانو ذرات چربی حاوی اسانس ها

با توجه به تغییرهای شگرف در شیوه زندگی انسان ها و روند پرشتاب آن و بروز تغییرهای گسترده آب و هوایی و زیست محیطی و هزینه های بالای درمان، نگاه و توجه بیشتر و عمیقتر به مبحث تقدم پیشگیری بر درمان به طورکامل احساس می شود و در صورت غفلت می تواند پیامد های جبران ناپذیر به دنبال داشته باشد.مرکبات از جمله میوه هایی می باشد که به دلیل ارزش اقتصادی و تغذیه ای مورد توجه می باشد. از طرفی ضایعات مرکبات پس از برداشت قابل توجه بوده و نیازمند مطالعه و ارایه راهکارهایی جهت کاهش ضایعات می باشد. محققین برای سلامت انسان، حفظ محیط زیست و تولید محصولات کشاورزی مرغوب و با کیفیت مطلوب، روش های غیر شیمیایی متعددی را برای جایگزینی با روشهای شیمیایی مورد مطالعه و بررسی قرار داده اند هدف از این مطالعه بررسی تاثیر استفاده از پوشش نانو ذرات چربی جامد حاوی اسانس بر افزایش عمر ماندگاری پرتقال میباشد. در این مطالعه تاثیر استفاده از پوشش نانو ذرات چربی جامد حاوی اسانس آویشن، تنها و به صورت ترکیبی به دو صورت روزانه و هفتگی مورد مطالعه قرار گرفت..ضایعات میوه ها و سبزی ها به ویژه در کشورهای در حال توسعه به دلیل عدم توجه و نبود امکانات و تجهیزات کافی در زمینه تکنولوژی پس از برداشت بسیار جدی بوده و منجر به کاهش عرضه، افزایش قیمت و زیان به تولیدکنندگان می گردد. هر ساله بخش عمده ای از میوه ها و سبزی ها به دلیل ماهیت فاسد شدنی اشان در معرض فساد قرار گرفته و ضایع می شوند. از دیرباز شیوه های مختلفی مانند استفاده از دماهای پایین، قارچ کش ها، مواد شیمیایی، تیمارهای فیزیکی، بسته بندی و غیره درجهت کاهش ضایعات و افزایش مدت نگهداری مرکبات مورد استفاده قرار گرفته است. در سالهای اخیر توسعه شیوه های ارزان، کم خطر برای مصرف کننده و سازگار با محیط زیست مورد توجه قرار گرفته است.

Keywords:

پوشش نانو ذرات چربی جامد , پرتقال , اسانس , عمر انبارداری