تیمار پس از برداشت آب گرم به عنوان جایگزین غیر شیمیایی قارچ کش: تغییرهای فیزیکوشیمیایی و توانمندی سازگاری به تنش اکسایشی در میوه لیموشیرین
Publish Year: 1400
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 223
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_IRSHS-22-4_008
Index date: 14 May 2022
تیمار پس از برداشت آب گرم به عنوان جایگزین غیر شیمیایی قارچ کش: تغییرهای فیزیکوشیمیایی و توانمندی سازگاری به تنش اکسایشی در میوه لیموشیرین abstract
اثر تیمارهای پس از برداشت غوطه وری در آب گرم و قارچ کش کاربندازیم بر ویژگی های حسی، فیزیکوشیمیایی و پاداکسنده تعیین کننده کیفیت درونی و برونی میوه لیموشیرین (Citrus limettioides Tan.) مطالعه شد. تیمارها شامل ۴ دقیقه غوطه وری در آب گرم ۴۵ درجه سلسیوس، ۵/۰ گرم در لیتر قارچ کش کاربندازیم و آب مقطر (شاهد) بود. میوه ها در دمای ۱۰ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۸۵ درصد به مدت ۹۰ روز نگهداری و ارزیابی ها در فواصل زمانی ۳۰ روز انجام شد. در مقایسه با میوه های شاهد، میوه های تیمار شده با آب گرم کاهش وزن و پوسیدگی کم تر، شاخص طعم بهتر و میزان بیش تری فنول کل در پوست و اسکوربیک اسید در آب میوه داشتند. پس از یک ماه انبارمانی، آنها سطح فعالیت پاداکسنده آنزیمی بیش تر (سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز، آسکوربات پراکسیداز و گایاکول پراکسیداز) و محتوای پاداکسنده های غیرآنزیمی بیش تری مانند فنول کل در پوست و اسکوربیک اسید در آب میوه در قیاس با شاهد دارا بودند. پس از آن، فعالیت پاداکسنده آنزیمی پوست میوه های تیمار شاهد افزایش یافت در حالی که در میوههای تیمار شده با آب گرم کاهش نشان داد. بر مبنای محتوای پاداکسنده های غیرآنزیمی و ارزیابی حسی پس از ۳ ماه انبارمانی، میوه های تیمار شده با آب گرم مطلوب ترین کیفیت درونی و برونی را دارا بودند؛ در حالی که میوه های تیمارشده با قارچ کش با ظاهری رنگ پریده، کم ترین کیفیت رنگ پوست و سفتی بافت را داشتند. در این زمان، بررسی میزان پراکسید هیدروژن و فعالیت پاداکسنده آنزیمی پوست نمایان گر تحمیل شرایط تنش و آسیب اکسایشی بیش تر به میوه های تیمار قارچ کش نسبت به شاهد بود. بنابراین، تیمار غوطه وری آب گرم به عنوان روشی ایمن جهت بهبود و افزایش عمر انبارمانی لیموشیرین و جایگزینی مناسب برای قارچ کش شیمیایی توصیه میشود.
تیمار پس از برداشت آب گرم به عنوان جایگزین غیر شیمیایی قارچ کش: تغییرهای فیزیکوشیمیایی و توانمندی سازگاری به تنش اکسایشی در میوه لیموشیرین Keywords:
Storability , Decay , Oxidative stress , Warming treatment , Taste index , Fungicide , انبارمانی , پوسیدگی , تنش اکسایشی , تیمار گرمایی , شاخص طعم , قارچ کش
تیمار پس از برداشت آب گرم به عنوان جایگزین غیر شیمیایی قارچ کش: تغییرهای فیزیکوشیمیایی و توانمندی سازگاری به تنش اکسایشی در میوه لیموشیرین authors
لیلا تقی پور
Jahrom University
پدرام عصار
Jahrom University