تاثیر ژل آلوئه ورا بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، خواص کیفی و ماندگاری میوه گیلاس رقم ’سیاه مشهد‘
Publish place: Journal of horticulture science، Vol: 28، Issue: 3
Publish Year: 1393
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 269
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JHSUM-28-3_014
Index date: 19 June 2022
تاثیر ژل آلوئه ورا بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، خواص کیفی و ماندگاری میوه گیلاس رقم ’سیاه مشهد‘ abstract
امروزه استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت شده به دلیل اثرات مضر بر محیط زیست با محدودیت های جدی روبرو است. ژل آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی سالم، اخیرا پتانسیل خوبی در حفظ کیفیت و سلامت میوه و سبزی های مختلف از خود نشان داده است. این مطالعه برای بررسی اثر ژل آلوئه ورا بر ماندگاری و کیفیت پس از برداشت گیلاس رقم سیاه مشهد صورت گرفت. میوه ها به مدت ۵ دقیقه در محلول ژل آلوئه ورا با دمای ۲۲ درجه سانتی گراد به غلظت ۲۵ درصد و ۳۳ درصد تیمار شدند و میوه های شاهد در آب مقطر با دمای ۲۲ درجه سانتی گراد غوطه ور گردیدند. میوه های خشک شده به طور تصادفی در دسته های ۲۵ عددی تقسیم گردیده (به طور میانگین ۱۶۰ گرم) ودر دمای ۵/۰±۱ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵ الی ۹۵ درصد نگهداری شدند. بازارپسندی، اسیدیته کل، فنل کل، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، pH و درصد کاهش وزن میوه ها در روزهای اول، پانزدهم و سی ام اندازه گیری شدند. ژل آلوئه ورا با غلظت ۳۳ درصد به طور معنی داری کیفیت میوه ها را تا آخر مدت نگهداری حفظ کرد. نتایج نشان داد که ژل آلوئه ورا ۳۳ درصد محتوای فنل کل، میزان اسیدیته کل و بازارپسندی را در حد بالا حفظ کرده و هم چنین از افزیش pH و میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاهش وزن میوه ها جلوگیری نمود به طوری که تفاوت معنی داری در سطح احتمال ۱ درصد با میوه های شاهد داشتند. طبق نتایج این مطالعه، ژل آلوئه ورا می تواند به عنوان یک ترکیب تجاری، جایگزین خوبی برای تیمارهای شیمیایی پس از برداشت میوه ها باشد.
تاثیر ژل آلوئه ورا بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، خواص کیفی و ماندگاری میوه گیلاس رقم ’سیاه مشهد‘ Keywords:
تاثیر ژل آلوئه ورا بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، خواص کیفی و ماندگاری میوه گیلاس رقم ’سیاه مشهد‘ authors
محمدرضا اصغری
دانشگاه ارومیه
حجت خلیلی
دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :