استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی ونقش آن دربهبود سلامت جامعه
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,680
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_012
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
لیکوپن یک کاروتنوئید غیراشباع است که درگوجه فرنگی و مشتقات ان به میزان زیادی وجود دارد فعالیت بیولوژیکی لیکوپن شامل فعالیت آنتیا کسیدانی و کاهش دهنده خطر ابتلا به سرطان می باشد علاوه براین سطح کلسترول خون را نیز کاهش میدهد و توانایی مقابله با بیماریهای قلبی و عروقی را دارد روشهای استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی شامل استخراج با حلال روش کمکی اولتراسونیک و استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی می باشد معایب روشهای مرسوم زمان طولانی فرایند و بازدهی پایین می باشد استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی نیز دارای هزینه تجهیزات بالا و مصرف انرژی زیاد می باشد و روش ماکروویو حرارت دهی غیریکنواخت را به همراه دارد از جمله مزایای اولتراسوند و ماکروویو شامل کاهش زمان استخراج صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش بازده می باشد بنابراین تلفیق دو روش اولتراسوند و ماکروویو مزایای بیشتری را به همراه خواهد داشت.
Keywords:
لیکوپن - استخراج فوق بحرانی - اولتراسوند و ماکروویو - گوجه فرنگی
Authors
مژگان شورمیج
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :