بررسی تأثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 850
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_138
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
فیلم های خوراکی به لایه نازکی از مواد خوراکی اطلاق می شود که به عنوان پوشش مواد غذایی و یا درلابهلای اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی قرار داده می شود تا مانعی دربرابر عوامل مخرب مانند گازهایی چون اکسیژن و دی اکسید کربن رطوبت و غیره بودبه و تا مدت زمان نگهداری آن افزایش یابد درحال حاضر متداولترین پوشش های خوراکی عبارتند از پوشش های مومی برای میوه ها فیلم های چرب برای بسته بندی و نگهداری گوشت و درنهایت پوششهای شکلاتی که موارد استفاده مختلفی دارد بسته بندی خوراکی می توانند بهعنوان یک حامل یا ماده محصور کننده برای اجزای کارکردی مواد غذایی نظیر آنتی اکسیدان ها و مواد ضدمیکروبی طبیعی رنگ دانه ها و یا به عنوان مواد مغذی جهت پایداری میکروبی و شیمیایی و کیفیت تغذیه ای مواد غذایی بسته بندی شده مورد استفاده قرار بگیرد پوشش های خوراکی که امروزه مورد توجه قرارگرفته شامل پوششهای پلی ساکاریدی پروتئینی لپیدی و مرکب می باشد به دلیل مزایای فراوان این پوشش ها و اهمیت کاربرد آنها درصنعت بسته بندی به بررسی درارتباط با ویژگیهای مختلف آنها پرداختیم
Keywords:
پوشش خوراکی - زمان ماندگاری - بسته بندی طبیعی - نفوذپذیری
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :